Aufgespriteter Wein

Das Martinez - ein alter Cocktail ganz aktuell

Nach einem Artikel über Porto und das Douro-Tal im November möchte ich Ihnen heute eine kurze Einführung in den Portwein geben. Und ich denke, dass man gerade in der Weihnachtszeit den einen oder anderen Portwein genießen kann. Sämtliche Lösungen für bestreuten Wein in Kreuzworträtselhilfe. Der Marsala ist ein Schaumwein (d.h.

ein weiterer Alkohol wie z.B. Brandy wird dem Wein zugesetzt, um seinen Alkoholgehalt zu erhöhen). Der Wein gibt eine leichte Süße.

Martínez - ein altes Getränk auf dem neuesten Stand der Technik

Ich möchte mich heute einem schon recht altem Oldtimer verschreiben - dem Martínez. Er gilt auch als der Urahn der modernen Martini, auch wenn er heute etwas aus der Mode ist. Ich wurde von der neuen großen Kneipe "The old Jacob" in Bonn zu diesem Apéro mitgebracht, als....

Absinth

Dieser Wein wird mit Würzen und Heilkräutern aromatisiert, deren Namen vom Wermut (Artemisia absinthium oder englischer Wermut) stammt. Ein Wein mit Kräutergeschmack wurde bereits von den Römern und Römern hergestellt. Der griechische Mediziner Hippocrates (460-377 v. Chr.) war sich der appetitlichen und verdauungsfördernden Wirkung des Getränkes bewusst und erprobte es.

Der Weinbau aus Winzersicht

Da ich für meine Vorstellung von Wein mit möglichst wenigen Interventionen zu leben suche, nutze ich sie nicht. Sogar die populäre Abrundung von trockenen Weinen vor der Abfüllung mit ein wenig restlichem Zucker in Gestalt von Traubenmost (Konzentrat) ist für mich kaum ein Problem. Nahezu alle unsere Weinsorten werden von uns so trocken abgefüllt, wie sie sind.

Im Weinkeller gibt es aus organisatorischen, aber auch stilbildenden und experimentierfreudigen GrÃ?nden bei jeder Weinlese wesentlich mehr unterschiedliche Weinsorten als spÃ?ter in der Flaschen. Aber auch für unseren - mehr oder weniger - trocknen Trainer, den wir nur alle wenigen Jahre befüllen, hatte ich in den vergangenen Tagen über einen Schnitt nachgedacht.

Da dieser aromatische Wein im Unterschied zu unseren anderen Rebsorten in der Regel einige wenige g Rest-Zucker enthält, wollte ich ihn mit ein wenig Glück auf drei bis fünf oder sechs g Rest-Zucker aufstocken. Bei meinen Voruntersuchungen stellte sich jedoch bald heraus, dass der Trainer 2017 wesentlich weniger gewinnen als verlieren würde.

Welch ein schönes Präsent, das wir uns nahezu immer gönnen können, um unseren eigenen Style zu kultivieren und nach neuen Käufern zu schauen, anstatt umzukehren! Umso später die Keimung, desto weniger müssen wir uns vor späten Frostschäden fürchten, wie wir sie 2016 und 2017 zu beanstanden hatten. Abzüglich 10, abzüglich 15, vermutlich auch abzüglich 17 wäre kein Thema.

Abzüglich 20°C, da sie momentan die pessimistischen Prognosen für den kommenden Dienstag für möglich erachten, wäre sicherlich zu viel und zu viel Angst.

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