Wein

Bourgogne Wein

Die Hierarchie wird von Grand Crus, Premier Crus und den Villages-Weinen angeführt. Die Crémant de Bourgogne ist frisch und wird sehr sorgfältig nach der Champagner-Methode hergestellt. Der Bourgogne Passe-Tout-Grains wird ebenfalls aus weißen Trauben hergestellt. Der leichte, fruchtige Wein wird aus mindestens einem Drittel Pinot Noir und zwei Dritteln Gamay hergestellt. Im Glas erscheint der Nicolas Potel Pinot Noir „Bourgogne“ AOC in einem hellen Rubinrot.

Burgunder (Weinberg)

Das französische Weinbaugebiet des Burgunds beherbergt einige der bekanntesten Weingüter der Erde. Sie produziert Rotwein aus den Sorten Spätburgunder und Gambia und Weißwein aus den Sorten des Chardonnays und Aligotés. Bewährt, aber selten eingesetzt werden Grauburgunder und Weißburgunder. In der Klassifizierung der Weinsorten wird dem so genannten Territorium, d.h. der Lage der Weingärten, höchste Beachtung geschenkt.

Der Spätburgunder ist besonders anfällig für Bodenunterschiede und mikroklimatische Verhältnisse, so dass die Abweichungen zwischen den Standorten auffällig sind. Die Hierarchien werden von den Weinen Grande Cres, Premierminister Cres und den Weinen der Dörfer geleitet. Darunter die Regionalbezeichnungen Bourgogne (von Spätburgunder oder Chardonnay), Bourgogne-Aligotte, Cremant de Bourgogne und Bourgogne Passetoutgrain und Bourgogne-Großorden.

Zwischen diesen sind die spezielleren Bezeichnungen Bourgogne Haute Cote de la Bourgogne, Bourgogne Haute Côte de Nuits, Côte Chalonnaise und Bourgogne Côte d’Auxerre. Seit 2015 sind die Weinberge und Weinbaugebiete des Burgunds von der Welterbestätte der Menschheit geschützt. Die klimatischen Bedingungen im burgundischen Raum sind überwiegend kontinentaler Natur. Spätfrost ist in Tschablis eine ganz besonders große Bedrohung.

Der Burgunder ist daher nur für frühreife Traubensorten geeignet. Zwischen 1961 und 1990 wurden die drei Orte wie folgt vermessen (in Stunden): Die Weingärten des Burgunds befinden sich in der Regel an Südosthängen zwischen 150 und 400m. Zusammen mit einer Mergelschicht bildet dies die Grundlage für die Bodenstruktur des Burgunds.

Der geologische Aufbau der Cote Calonnaise ähnelt dem des Maconnais, ist aber weniger durchdacht. Das Kalksteingebilde der in Richtung der Saone geneigten Cote Calonnaise umgibt im Nordosten die nordöstliche Hügellandschaft des Mont-Saint-Vincent Horns. An den Kalkfelsen von Burgund und dem Graben der Saone entlang führt die so genannte Cote d’Or, im Sueden die so genannte Cote de Beautifules.

Zu den bekanntesten Weinbergen dieser Gegend gehören die Weinberge von Tschablis und Pouilly-sur-Loire. Die Rebstöcke gedeihen im burgundischen Raum auf den Böden aus Schiefer und Marmor, auf den Böden des Tertiär- und Quartärbereichs sowie auf Schotter – und Tonerde. Jahrhunderts und sind nur wenige Hektaren, aber oft nur wenige Acre.

Die Untersuchung von 59 verschiedenen Bodenprofilen der Cote de Nouits hat gezeigt, dass sich der charakteristische Aufbau einer Bezeichnung im Burgunder Weinanbau am besten anhand der Kenngrößen Neigung, Steingehalt, Tongehalt und Kalkgehalt bestimmen und unterscheiden läßt. Der wertvollste Ort im Bourgogne befindet sich auf Kalksteinboden. Zum Beispiel im Kimmeridgium sind die Bodenverhältnisse im Kimmeridgium offen.

Die Erosionsböden der Region dominieren in der Region Jura-Kalkstein. In der burgundischen Region ist die Selektion der zugelassenen Traubensorten sehr begrenzt. Blauburgunder ist die bedeutendste Rotweinsorte im Weinanbau. Die Burgunder Weinberge bestehen zu 36% aus Blauburgunder.

In einem kühlen Klima werden die besten Tropfen aus Weinbergen an Kalksteinhängen hergestellt. Auf sauren, lehmigen Flächen entstehen nur bescheidene Qualitätsweine. Die Kultivierung von Pinot Noir galt auf der ganzen Welt als schwer und die Rebsorte ist vermutlich das Ergebnis jahrhundertelanger Anpassungen an die burgundischen Verhältnisse. Der Wein des Spaetburgunders ist samtartig, da nur moderater Gerbstoff.

Spitzenweine aus den besten Lagen geniessen internationales Ansehen und haben aufgrund ihrer starken Säurezusammensetzung ein erhebliches Alterungspotenzial. Außerdem kommt der Game Boy in die Bourgogne-Passage. Auf den Kalkböden von Puligny-Montrachet, Méursault, Corton-Charlemagne (alle aus dem geologischen Zeitalter von Oxfordium) und Tschablis (Kimmeridgium) gedeihen die bekanntesten Chardonnay-Weine. Wie auch der Weißburgunder kommt er aus einer naturbelassenen Mischung zwischen Weißburgunder und Blauburgunder.

Die Traubensorte ist in den QualitÀtsweinen CrÀmant de Bourgogne und Bourgogne Grande Ordnaire sowie im VDQS-Wein Saint-Pourçain zulaessig. Der Wein ist nicht lagerbar. Das Gebiet liegt nordwestlich von Bourgogne, unweit von Altauxerre, abgelegen von den übrigen Anbauflächen. Bezeichnungen (AOC): Klein-Cablis, -Cablis, -Cablis, Chablis Premierminister Crus und -Cablis-Grandcru.

Zu den sieben Standorten des Grands Crus in Tschablis gehören neben dem Tschablis mehrere Weinberge in der Umgebung von Iranscy, Saint-Bris (Weißweine aus Weißwein von der Sorte Weißwein von der Sorte Weißwein von der Sorte Weißwein von der Sorte Weißwein von der Sorte Weißwein ), Coulanges-la-Vineuse, Epineuil, Tschitry und Vezelay. Neben einfachen Weissweinen werden auch helle Rot- und Rosenweine auf Spätburgunder- und Burgunderbasis kultiviert.

Der Spätburgunder wird in diesem Nordteil der Oder ( „Côte-de-Nuits“ und „Côte-de-Beaune“) beinahe ausschliesslich für Rotweine kultiviert. Das Weingut beginnt am südlichen Rand von L’Dijon bei Marsannay-la-Côte und erstreckt sich über 22 Kilometer von Nord nach Süd bis nach Korgoloin, in der Mitte zwischen Nuits-Saint-Georges und Beautiful.

Der Wein hat eine verhältnismäßig helle Färbung, ist aber recht kräftig auf der Zunge und verfügt über ein Raucharoma mit einem süßen Eichengeschmack. Der südlichste Teil der Côte-d’Or startet im Norden von Schönheit bei Cordoba. Hier wird vor allem aus Spätburgunder Wein hergestellt. Das Gebiet im Süden von Schönheit bis hin zu den Weinbergen der Region ist weltbekannt für die besten Weissweine der Chardonnay-Rebe.

Alle Abhänge hinter der Ortschaft sind mit Weingärten bedeckt. In diesen Weingärten entstehen harmonisch, zart fruchtige, ausdrucksstarke Weinsorten. Der Name der Côte-de-Beaune: Die Cote d‘ Azur ist nach der weit von der Weingegend entfernten und dennoch kommerziellen Metropole Chalon-sur-Saône getauft. Der Weißwein ist von sehr guter Güte und meistens günstiger als die Côtes de la Bath sowie einige Weinsorten aus dem Gebiet des Maconnais.

Wichtigster Wein ist der nach dem Ort im Süden von Tschagny benannte Mécurey. Der Spätburgunder ist zwar etwas gröber als die weiter im Norden gewachsenen Burgunderweine, aber er ist auch voller und stärker. Im Südburgund wird ein großer Teil der Weissweine zu Kremant de Bourgogne weiterverarbeitet. Hergestellt aus der Rebsorte Hammel, ist er einer der wenigen Weine, in denen die einst im ganzen Land verbreitete Rebsorte Hammelwein weiterlebt.

Geschichtlich und administrativ zählt die Gemeinde zu den Burgundern (seit einem Urteil des Hofes von Düsseldorf vom 29. 4. 1930). Vom Standpunkt des Weins aus gesehen sind die Beaujolaiser Erzeugnisse jedoch völlig anders, so dass der Wein dieser Region in einem eigenen Beitrag dargestellt wird. Unter den Weinanbaugebieten der Region Burgenland ist die Cote d’Or das Aushängeschild.

Es erstreckt sich von Südsantenay über Schönheit bis hin zu nahezu nordwärts nach Nijon. Das Städtchen Nuits-Saint-Georges ist das Geschäftszentrum der Stadt. Der Weinberg liegt an den Abhängen oberhalb der Stadt und wird ausschliesslich mit Spätburgunder angebaut. Bei den Weinen handelt es sich nicht um Grands Crus, sondern eher um Premium-Qualitäten, von denen einige in der Nähe des Grands-Cru-Niveaus, wie z. B. Close de la Marechales und Close de l’Arlot, aber vor allem Le Saint-Georges und Le Vacrains, produziert werden.

Unmittelbar am Fuß der Küste gelegen, bietet die Kommune Chambolle-Musigny relativ helle, aber sehr duftende Weinsorten an. Kein anderer Wein drückt dieses bezaubernde Bukett so klar aus wie er: der Duft der süßen Irisblüten, die mit einem bitteren Zwetschgenaroma hinterlegt sind. Zu den Top-Standorten gehören das Weingut Le Músigny, das unglaublich delikate Weinsorten produziert, und die Bonner Stuten.

Über der Durchfahrt durch das Dorf befinden sich die Grands Crus. Sie sind alle über der Durchfahrt. Die Weinsorten Close de l ambrays und Close de las Lambrys produzieren recht helle, edle Tropfen, während die Sorten Close St-Denis und Close de l’Roche bereits die Größe und Härte des Chambretin haben. Größter Weinbauort an der Cote de Nouits ist die Gemeinde Gevrey-Chambertin. Der Wein aus diesen niedrigeren Höhenlagen ist schlicht und ohne großen Zauber.

Alle Grands Crus befinden sich im obersten Teil der Piste. Der Wein, der dort wächst, gilt als maskulin, fruchtig, feurig, kurz: der stärkste rote Bourbon. Die mächtigsten Repräsentanten der Großen Krone sind Kammer und Schloß von Bozen, Mazis-Chambertin ist der Samtige. Auch die anderen Standorte produzieren sehr gute, aber weniger gleichmäßige Tropfen.

Sehenswert unter den Premierministern sind die hinter dem Ort gelegenen Close St-Jacques mit dem besten Grands Crus-Niveau. Kleines traumhaftes Dörfchen, dessen Weingärten das Herz der Stadt sind. Nirgends sind die Weinsorten samtig, duftend, feinwürzig, vollständiger als dort. Inmitten der Piste, im Herzen von Romanée-Conti, befinden sich die Grands Crus. 2.

Mit 50 ha ist er der grösste Grande Crus der Stadt. Völlig von einer Stadtmauer umgeben, erstreckt sie sich vom Schloß bis zur Hauptstraße Nr. 74 in der Ebene Grande Crus, jedoch nur die oben genannten Weinsorten, während die darunter liegenden Weinsorten nur ein höheres kommunales Level haben.

Eine Winzerin, die fünf Hektaren Weingärten hat, kann sie an 20 unterschiedlichen Stellen haben, oft nur wenige Rebzeilen in einem Weingarten gleichzeitig. In einem Schloss im Bordelaiser Land kann man ein oder zwei gleichbleibende Qualitätsweine erwerben, über die Güte im Weinglas sagt der Name des Weinguts aus.

Dies ist auch der Grund für die Wichtigkeit der burgundischen Weinhändler, deren Aufgabe traditionell darin besteht, den neuen Wein von den vielen kleinen Winzern zu kaufen, ihn in Eichenfässern zu reifen und ihn mit anderen Weingütern aus demselben Ort oder Ort zu vermischen, so dass genügend Wein für den Inlands- und Auslandsmarkt verfügbar ist.

Daher wurde die Domainabfüllung als Problemlösung verbreitet, aber das Hauptproblem des Anbaugebietes Bourgogne tritt wieder auf: Wer produziert gute Weine und wer ist selbstbewusster? In der burgundischen Weinbergklassifizierung wird zunächst nichts über die Güte des dortigen Weinbaus gesagt, sondern nur über das Potenzial, die theoretische Wahrscheinlichkeit, dass ein Weingut gute Weine produzieren kann.

Der Unterschied kann sehr groß sein; oft ist z.B. ein 30% teurer Wein bei weitem der erfolgreichere Einkauf gegenüber dem anscheinend „billigen“ Wein, da viele Weinbauern im burgundischen Raum mit ihren wenigen hochkarätigen Arbeitskollegen „free rides“: die wenigen hochkarätigen Weinbauern rechtfertigen den guten Namen des Weins eines Standortes. Nach der Unterjochung von Gallien während des Gallierkrieges durch Gajus Cäsar erreichte der römische Weinanbau die Burgundregion über das Rhônetal mit den Römerlegion.

Der monastische Weinanbau in Bourgogne begann mit der Schenkung von Weingärten an die Abteien St. Benignos in den Jahren 587 und 630 in der Nähe von Béze. Im Mittelalter verdankte der Burgunder seinen hervorragenden Namen als Weinregion den Klostern und Nonnen. Dank der Spenden von frommen Laie und Herzöge hatte Kluny bald eine große Anzahl der besten Stätten, die heute noch als Grands Crus bekannt sind.

Nicht weniger bedeutsam ist der Orden der Zisterzienser, der seinen Lebensunterhalt rund um den Tschablis sowie um die Orte Wougeot, Paulus, Pommard, Sturmflut und Schönheit erbringt. Philip der Kühnere (1363-1404), der erste Burgunderherzog, erkannte die wirtschaftliche Wichtigkeit des Weins für den Exportmarkt und suchte eine Offensive der Qualität. Im Jahre 1443 ließ der Herzogskanzler Nikolaus Roland die berühmten Hospizen von Schönstatt, auch bekannt als Hôtel-Dieu, errichten.

Mit dem Untergang des Fürstentums wurde die französische Herrschaft an die Macht gebracht und die Position der Gemeinde geschwächt. Zu dieser Zeit wurden die Handelsfirmen, die so genannten Negociants, gegründet, die sich sowohl um die Weinauswahl als auch um das Frachtgeschäft boten. Die burgundische und vor allem die Côte d’Or war in den 30er Jahren unterlegen.

Auch damals gab es eine große Nachfrage von Weinbauern, Kaufleuten, Politikern und Interessenten, um den Qualitätswein aus der Region zu fördern und den Fremdenverkehr in der Region zu fördern. Der burgundische Wein wird von der Brotherhood mit großen Festen wie Saint-Vincent Turniere und die „Trois Glorieuses“ gefördert.

Daniela Papst

Daniela Papst ist Weinliebhaberin und verköstigt Rebensaft aller Couleur. Wie die meisten Deutschen trinkt sie am liebsten heimische Weine, dicht gefolgt von italienischen und französischen. Aber auch die edlen Tropfen aus Down Under haben es ihr angetan. Auf weintrend.com bloggt Daniela über Ihre Erfahrungen und gibt Tipps für Weinliebhaber.

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