Wein

Champagner Passendes Essen

Der Champagner steht wie kein anderes Getränk für Luxus und Exklusivität. Mit viel Liebe zum Detail arbeiten die großen Sektkellereien daran, dass ihre Produkte uns immer wieder begeistern und überraschen. Weinprobe – das perfekte Essen. Weil der Prosecco Superiore ähnlich wie die höherwertigen, in Flaschen vergorenen Schaumweine wie Champagner oder Franciacorta eine ganze Speisekarte begleiten kann. Grundsätzlich müssen die verschiedenen Stile bei der Auswahl einer Mahlzeit berücksichtigt werden:

Wie wird Champagner getrunken?

Wenn man an Entartung glaubt, meint man Champagner, Trüffeln und Languste. Nicht jeder französiche Sekt, so der Chefsommelier im Coburger Schloss, sollte mit Soßen und Suppen getrunken werden: „Ich würde an Sylvester keinen Truff verwenden, zu Champagner schmeckt Caviar wirklich gut“, sagt er. Ich denke, die Faustformel, dass Champagner auch gut zu den Speisen paßt, zu denen dazu gehört, ist roh.

Der Weißwein eignet sich aufgrund seiner vanilligen und briochierten Note hervorragend zu Fischen und Bohnen. Der Spätburgunder mit seinen pikanten und eckigen Schattierungen harmonisiert mit dem Hühnerfleisch. Der Champagner ist ein Champagner, der in der Weinregion Champagner hergestellt wird. In diesem Land darf nur ein nach der Champagner-Methode hergestellter Champagner die Bezeichnung „Flaschengärung“ haben.

„Der Champagner ist im Gegensatz zum Schaumwein durch seine Schmackhaftigkeit und Weichheit gekennzeichnet.“ Offiziell wird die Champagnerflasche ohne Paukenschlag geöffnet: „Wenn eine Champagnerflasche auf einer Feier aufgemacht wird, kann es lauter sein. Der Champagnerhals lässt sich übrigens auch sabbeln und das ist sicherlich kein ruhiger Vorgang.“

Zu welchen Vorspeisen passt Champagner?

Wir wollen uns heute fragen: „Champagner und Canapés – welche Canapés schmecken gut zu Champagner? Welche Vorspeisen passt zu Champagner? Der Mann hat ein Rendezvous und will die Lady mit Champagner beglücken! Das Entleeren einer Champagnerflasche ohne Kanapee für zwei Personen erscheint mir unangemessen.

Sekt und Muscheln nein danke – wir wollen Canapés! Wir sind mit seiner Aussage überhaupt nicht zufrieden: „Champagner und Muscheln sind immer möglich! Seafood ist ein klassischer Champagner!“ Da wir keine Muscheln oder andere Meerestiere wollen, stellen wir noch einmal die Frage: „Was kann man mit Champagner anbieten, außer Meeresfrüchten?“

Nachdem der Champagner-Experte geantwortet hat, verzichten wir. Wir gehen in den Bio-Supermarkt in Berlins und alles, was uns nützlich scheint, wird gekauft: Französisch Brot, Rübenmeerrettich und Olivenaufstrich. Für Gemüsesorten wählen wir die Gurken und Bohnen. Dazu gibt es Rübenmeerrettich und Olivenaufstrich sowie die nussig-süße Cashewnuss-Creme.

Nun haben wir noch eine einzige Antwort: Welchen Champagner wählen wir? Der Champagner von Böllinger hat den guten Namen, vielfältig mit Lebensmitteln umzugehen. Der Champagner für Spezial Cuvées von L’Bollinger neigt dazu, lieber einen fruchtigen und säuerlichen als einen süßen Geschmack zu haben. Man sieht, dass das knackige French baguette sowohl mit Rübenmeerrettich als auch mit Olivenaufstrich in Verbindung mit Champagner von Bordeaux d‘ Or ist.

Der Aperitif wirkt ziemlich auflösend. Auch die leicht süßliche Cashewnuss-Creme kann mit Champagner genossen werden. Wir probieren das GemÃ?se (Zucchini und Gurke) auf den Canapés mit den Aufstrichen. Das Angebot an der Theke ist groß und unser Wissen über Käsesorten in Zusammenhang mit Weine & Brände auch. Sekt und Käsesorten können sich gut vermischen, aber auch untereinander unverdaulich sein.

Deshalb beschließen wir, die aktuelle Selektion auf zwei neue Produkte zu begrenzen! Schalenfrüchte und Champagner sollten gut zusammenpassen. Ein wahres Geschmackserlebnis mit Champagner von der Marke L’Bollinger-Spezial! Die Walnußschale ist nicht schlecht, hat aber wie die Snacks eine neutralisierende Wirkung. Die reife Gouda dagegen wird mit Champagner gespielt – und was für ein wunderschönes Wild!

Auch Champagner und Trail-Mix wird empfohlen! Wer in Deutschland Champagner einkaufen möchte, ist in unserem Shop und hier im Internet gut beraten.

Daniela Papst

Daniela Papst ist Weinliebhaberin und verköstigt Rebensaft aller Couleur. Wie die meisten Deutschen trinkt sie am liebsten heimische Weine, dicht gefolgt von italienischen und französischen. Aber auch die edlen Tropfen aus Down Under haben es ihr angetan. Auf weintrend.com bloggt Daniela über Ihre Erfahrungen und gibt Tipps für Weinliebhaber.

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