Wein

Chardonnay Chardonnay

Ein Chardonnay aus Zitrusfrüchten, Apfel und Pfirsich bringt je nach Anbau und Entwicklung zarte rauchige Vanille- und Walnussnoten mit sich. Der Chardonnay ist die wichtigste Weißweinsorte der Welt. Es hat einen unvergleichlichen Siegeszug hinter sich, vor allem in Kalifornien, wo sich heute das größte Chardonnay-Anbaugebiet der Welt befindet. Die Rebsorte Chardonnay wird in der Steiermark „Morillon“ genannt. Die Chardonnays trinken wir auch gerne nach burgundischer Tradition, d.h. mit einer starken Verwendung von Holz, cremig und würzig.

Le Chardonnay

Entdecke unsere große Auswahl an Chardonnay-Produkten. Der Chardonnay kommt aus dem Burgund und wird heute oft als die populärste weiße Traubensorte der Erde angesehen. Weinkenner wissen die Vielfältigkeit dieser Sorte besonders zu würdigen. Ein Chardonnay aus Zitrusfrüchten, Äpfeln und Pfirsichen sorgt je nach Anbau und Entwicklung für delikate, geräucherte Vanillenoten und Walnussaromen.

Doch auch die Weinbauern wissen die Anpassbarkeit der Chardonnay-Traube zu würdigen. Die Sorte ist sowohl bescheiden als auch vielseitig und reflektiert das klimatische Umfeld und den Weinberg. Der Chardonnay ist auch ideal für die Produktion von feinen Schaumbildnern. Aus diesem Grund sind auch die größten Chardonnay-Gebiete in Frankreich in der Region zu Hause. Auch die Weinbauern setzen verstärkt auf edelsüße Tropfen (Edelfäule, Chardonnay, Schimmelpilz, Botrytis chinerea).

Episode 47: Chardonnay

Chardonnay ist die wichtigste Weißweinsorte der Erde. Der Chardonnay ist nicht die am weitesten verbreitete weisse Weintraube der Erde, das ist die Sultanine, aus der Sultaninen/Rosinen hergestellt werden und die wir als Tafeltrauben im Verbrauchermarkt unter dem Namen’Thompson Seedless‘ einkaufen. Aber wenn das wirklich wichtige Merkmal „Welche Trauben haben den grössten Anteil an Weissweinen“, dann heißt die Lösung „Chardonnay“.

Einer der Gründe für den Triumphzug dieser Rebsorte, die vor vielen hundert Jahren im burgundischen Raum als Naturkreuzung zwischen dem Heunischen und dem Sprätburgunder entstand, ist ihre Sparsamkeit. Wo auch immer Weine wachsen, von DÃ??nemark bis Nordamerika in allen Breiten (!), dementsprechend in allen Weingebieten der sÃ?dlichen HemisphÃ?re. Obwohl Chardonnay in allen Regionen der Welt verbreitet ist, sagen viele Weinliebhaber, dass er nur auf kalkhaltigem Boden und als stiller Tropfen produziert wird, wenn er in kleinen Fässern aus Holz produziert wird.

Die Limette schädigt nicht, zeigt die bekanntesten Anbauflächen für Chardonnay: Burgunder und Champagner. Es gibt aber auch einige bekannte Chardonnay aus anderen Untergründen und auch einige, die in Edelstahlbehältern hergestellt werden – zum Beispiel viele von ihnen aus dem Hause Becker. Doch es ist wahr: Weder Linde noch kleines Gehölz ist eine sehr seltene Mischung unter den Spitzenchardonnay’s.

Der Chardonnay ist die Grundlage vieler Sekte, sei es aus der Champagner, der italienische Franciscorta, der deutsche Pfälzer oder der englische Chardonnay, was darauf zurückzuführen ist, dass er bei sehr früher Ernte eine beträchtliche Frischhaltung mit geringem Alkoholgehalt aufweist, was gut für Schaumwein und dergleichen ist. Aus Stahltanks bringt er feste Qualitätsweine, nutzt eine längere Hefelagerung, auch mit Batonnagen.

Das ist der Prozess, die Weinhefe nach der Vergärung mit dem Most zu lassen und ihn von Zeit zu Zeit zu rühren (was sowohl in Stahltanks als auch in Holzfässern möglich ist). In den seltensten Fällen wird diese Methode angewandt, aber nicht so oft wie im Chardonnay. Kaum eine andere Sorte ändert ihren Geschmack so sehr durch die Lagerung in kleinen Holzfässern (Barrique).

Dies geht oft mit einem biologischen Säureschaden, der weiteren Zahnschmelz hinzufügt, einher. 2. Zusammen mit den Eichenholznoten wirken Chardonnay aus dem Barriquefass oft butterig und nussartig. Chardonnay ist auch eine der beliebtesten Rebsorten für Orangenwein, da er während der Maische eine erträgliche Menge an Tanninen auswaschen kann. Wenn Sie Chardonnay bearbeiten wollen, müssen Sie sich einmal mit dem Burgunder auseinandersetzen.

Unglücklicherweise gibt es im Burgenland auch unzählige kostspielige Weinsorten, weshalb wir ausdrücklich empfehlen, die Fettschnecken für den Abschluss einer Chardonnay-Entdeckungsreise – nach Californien – zu meiden. Der einfache Chardonnay von irgendwo ist außerhalb von Burgenland billiger. Aber auch die Zwischen-Varianten, Edelstahl mit längerer Hefelagerung, Chardonnay mit etwas Brennholz (und teilweise BSA) sind es wert, ein Gefühl für die Vielseitigkeit dieser Sorte zu bekommen.

Vor allem die Methode, einen Teil in Stahltanks und einen Teil in Holzfässern zu reifen und nur den Einsatz des Holzfaßes zu erlauben, öffnet eine Vielzahl von frischen und cremigen Abstufungen. Der Chardonnay gibt dem Weinbauer so viele Gelegenheiten, seinen eigenen Style zu entfalten. Nebst einem Chardonnay von irgendwo her trinken Sie einen auf Limette angebauten und geernteten Cappuccino (gehört zum Burgund).

Mit diesem hier sorgen Sie dafür, dass er kein Wald sah, sowie einen Chardonnay, der etwas frisches Wald sah. Dann gibt es das wirklich große Weißwein-Kino bei einem Premierminister Crus aus der Region oder einem 100% Barriques Chardonnay aus Californien. Beginnen Sie also mit den einfachen Ausführungen, um zu sehen, ob Sie Chardonnay mögen.

Damit können Sie das Problem optimal bearbeiten. Burgunder! Ein paar Chardonnay aus dem Burgunder kratzte für 1000 EUR. Aber im Gegensatz zu den großen Chardonnay’s der Erde ist es eher’cottie‘.

Daniela Papst

Daniela Papst ist Weinliebhaberin und verköstigt Rebensaft aller Couleur. Wie die meisten Deutschen trinkt sie am liebsten heimische Weine, dicht gefolgt von italienischen und französischen. Aber auch die edlen Tropfen aus Down Under haben es ihr angetan. Auf weintrend.com bloggt Daniela über Ihre Erfahrungen und gibt Tipps für Weinliebhaber.

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