Wein

Doppio Passo Rotwein

Das macht die Weine so außergewöhnlich und was den Doppio Passo vom Amarone unterscheidet, erklärt Weinliebhaber Sven Reinbold. Der Doppio Passo wird aus handgelesenen, reifen Primitivo-Trauben im Salento in Apulien hergestellt. Das Keltern und die Herstellung des Primitivo DOPPIO PASSO folgt einem komplexen Prozess, der notwendig ist, um einen so feinen Wein der Extraklasse herzustellen. Für den Primitivo DOPPIO PASSO müssen einige Reben im zweiten oder dritten Drittel des Monats August geerntet werden. Der Doppio Passo verdankt seinen beeindruckend intensiven und vollmundigen Geschmack einem traditionellen Verfahren, bei dem der Wein ein zweites Mal auf der Schale vergoren wird.

Il doppio passo primordiale salentino 2016

Der Weinkeller liegt im Süden Apuliens, in der idyllischen Landschaft des Salentos. Der Wein von Winocola wird von der Sonneneinstrahlung verdorben. Die größtenteils trocken-heißes und niederschlagsarmes Wetter und die Zusammensetzung des Bodens sorgen dafür, dass sich die süditalienischen Weinsorten mit enormem Körper und starkem Charakter auszeichnen.

Das, was Grossvater Karl der Große in den 20er Jahren des vergangenen Jahrhunderts geschaffen hat, setzten seine beiden Geschwister Enzi und Arnoldos ab 1945 als Familienunternehmen weiter um. Dass die Familie Botters viele Dinge richtig gemacht hat, zeigt der große Durchbruch. Mehr als 35 Ländern der Erde kommen ihre Tropfen zu den unterschiedlichsten Gelegenheiten auf den Markt.

Raddoppiatore a doppio passo Primitive salentine Rotwein 2017

Die Doppio Passo wird aus handgelesenen, gereiften Primitivo-Trauben im Salent in Apulien hergestellt. Das Besondere an diesem Verfahren ist, dass der Most nach der ersten Vergärung wieder auf die Schale gelegt wird, um dort ein zweites Mal zu gären. Bei diesem “ Doppelgang “ (ital. doppio passo) entfernt der Tropfen noch einmal Farben, Aromen und einen betörenden süßen Touch von der Schale.

Es entsteht ein herrlich zarter, körperreicher und außerordentlich nuancierter Weißwein von bestechender Dichte. Bewertung: Tiefdunkle, weiche und vollmundige Rotweine mit einem leicht süßen Beerenaroma.

Der Doppio Passo Raiserva – pikante Südeleganz

Aber der Doppio Passo Raiserva von dall-italia. Der Doppio Passo Primeitivo, der Grundwein des Weingutes, war vor einigen Wochen bei uns in der Weinkellerei Rewes zu finden und er war schon gut. So muss der Raiserva noch besser sein – jedenfalls dachte ich das! Der Doppio Passo -Prozess ähnelt der Ripasso-Produktion, wie sie aus dem Hause Walpolicella bekannt ist.

Ein Teil der Weintrauben wird bereits im Monat September zu fertigen. Das Doppio Passo Raiserva ist kein Geschenk. Die Doppio Passo Raiserva hat eine wunderschöne dunkle rote Färbung und eine intensive Nasennote. Mit der Zeit wird der würzig-fruchtige Duft von Nelken und viel vanilliger Schokolade immer kräftiger, obwohl ich den Rotwein nicht per se für duftend halte.

Am Rand des Glases bilden sich starke Tröpfchen, was bereits auf ein stärkeres Format hinweist. Dies wird auch im Geschmacksempfinden des Doppio Passo Raiserva untermauert. Aber auch der Genuss hinterlässt einen bleibenden Eindruck. Diese felsenfeste Konstruktion macht den Doppio Passo Raiserva ideal zu pikantem Schnittkäse und er kann sich auch auf Enten mit Sprossen behaupten.

Das Doppio Passo Raiserva ist im Internet bei Dall-Italia. Es ist für 11,90 EUR zu haben. Eine weitere spannende Sache von dall-italia. de ist der Primeitivo aus dem Hause Côteau.

Daniela Papst

Daniela Papst ist Weinliebhaberin und verköstigt Rebensaft aller Couleur. Wie die meisten Deutschen trinkt sie am liebsten heimische Weine, dicht gefolgt von italienischen und französischen. Aber auch die edlen Tropfen aus Down Under haben es ihr angetan. Auf weintrend.com bloggt Daniela über Ihre Erfahrungen und gibt Tipps für Weinliebhaber.

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