Französischer Weißwein Chablis

Weißwein aus Frankreich

Ein ganz besonderes Thema ist der französische Weißwein. Elsass und Pfalz gehören im deutsch-französischen Vergleich klimatisch und damit auch in Bezug auf die Rebsorten sehr eng zusammen. Der Chablis ist ein französisches Weinbaugebiet im Burgund. Die französischen Weine aus Chablis gehören zu den bekannten Weinsorten Frankreichs, die hauptsächlich aus der Rebsorte Chardonnay (Chablis-Wein ist immer ein Weißwein) hergestellt werden. Bourdeaux, Burgund oder Champagner: Welcher französische Wein ist der beste?

Französische Weißweine

Ein ganz besonderes Fach ist der französische Weißwein. Das Elsaß und die Pfälzer Region liegen im deutsch-französischen Verhältnis in klimatischer Hinsicht und damit auch in Bezug auf die Traubensorten sehr nahe beieinander. Historisch bedingt ist der Fokus auf Traubensorten im Elsaß genauso groß wie in Deuschland. Die anderen in Südfrankreich angebauten Weissweine sind sehr unterschiedlich.

Der Weißwein aus dem Hause Bourdeaux - z.B. Entre-Deux-Mers - aus den Traubensorten Sauerampfer, Halbmond und Muskateller ist für mich ein Genuss für alle Meeresfrüchte. Genau wie Weine aus der Loiré, z.B. aus dem Hause Sant ander (reinster und bester Sauvignon), aus dem Hause Tscheverny (Cuvée aus dem Hause Sauron und Chardonnay). Der beste Wegbegleiter für Meeresfrüchte: Sekt von der Cote des Blanc - ein weltweit einzigartiges Produkt - natürlich von der Firma Cardonnay.

Doch auch Stéphane, St. Anton, St. Anton und die Weissweine aus Makon sind ein Vergnügen - entweder allein oder zu allen Fischgerichten und weil der in Holzfässern (Barriques) gereift ist, schmeckt er auch sehr gut zu Herbstsuppen, Champignongerichten und weissem Rindfleisch. Blühend, sanft und wenig säurehaltig, wie die Landschaften, so der Saft. In der Vergangenheit kletterten die bekanntesten Künstler der Erde mühsam über die Berge, um die Farbe des Süden zu bannen.

Bablis

Die Bodenbeschaffenheit hat einen großen Einfluß auf die Weinqualität des Chablis. Die Bodenbeschaffenheit unterstützt die greifbare Mineralik, für die der Chablis so ehrenvoll ist. Der Chablis -Wein wird aus der weißen Rebsorte der Rebsorte Chardonnay zubereitet. Interessant ist, dass viele Chablis-Produzenten mir bei mehr als einer einzigen Veranstaltung gesagt haben, dass sie ihre Weinsorten nicht als solche einstufen.

Es handelt sich um Chablisweine - eine Verkündigung, wie bedeutend das Gebiet, der Untergrund und alle anderen Gegebenheiten als Ausdruck der Rebsorte sind. Klein Chablis ist der einfachste Wein und sollte wirklich von dem Moment an genossen werden, wo er innerhalb eines Jahrs auf den Handel kommt. Die Weinsorten des Dorfes sind lecker, wenn Sie rauskommen, können sich aber in 2-3 Jahren oder mehr leicht erholen.

Premiermarkenweine können sofort nach ihrem Inverkehrbringen konsumiert werden, können aber auch ein wenig knapp und stahlhart sein. Nach 5-10 Jahren verbessert sich dieser Wein. Grands Crus benötigen wirklich etwas Zeit, um ihren Geschmack zu erkennen, und können verschlossen und dicht aussehen, wenn sie zu klein sind.

Es ist am besten, mindestens 5 Jahre zu warten, aber diese Weinsorten werden nach mindestens 10-15 Jahren wirklich besser. Im Chablis gibt es eine Rangordnung oder amtliche Qualitätsebenen. Als unterste Ebene kommt der kleine Chablis, dann der Dorf Chablis, dann der Chablis Premierminister und zuletzt der Großkreuz.

Die Weingärten des kleinen Chablis befinden sich beispielsweise in den Randbereichen der Bezeichnung, wo der Erdboden schwer ist und einen größeren Tonanteil aufweist. Dagegen sind die Gebiete des Grands Crus die besten, die man in Chablis finden kann. Die Weine des Dorfes sind mit dem Etikett Chablis etikettiert. 40 Ortschaften in der Gegend von Chablis haben den Premier-Cru-Status.

Auf dem Schild stehen der Ortsname und die Wörter Premierminister Kreuz. Lediglich sieben Weinbaugebiete haben Grands Crus-Status. Das sind die größten Weingüter von Chablis. Grands Crus Chablis sind die komplexesten und speicherbarsten Weinsorten der Gegend. In der Regel haben Chablis-Weine wenig oder keinen Kontakt zur Holzart eichen.

Auf dörflicher Ebene werden die meisten Weinsorten entweder in Edelstahltanks oder in großen, antiken Eichenholzfässern vergoren, die kein Eichenholzaroma mehr haben. Manche Prädikatsweine werden im Barrique vergoren. Der aus den besten Lagen stammende und oft von viel älterem Wein stammende Grands Crus Chablis wird meist in Fässern vergoren.

Doch selbst dann ist die Barrique nie zu offen und ungekocht, sondern passt sich der kompromisslosen Mineralik des Weins an. Chalky, Stahlmineralität, rasante Knackigkeit, mit präziser Definition und einem Hauch am Geschmack, Oma Schmidt-Apfel, frisches Mähheu.

Das Gefühl von Mineralik am Geschmack ist spürbar und anhaltend. Das erklärt, warum manche Produzenten sagen: "Ich mache keinen Cappuccino, ich mache Chablis". Der Chablis -Wein ist sehr vielfältig am Esstisch. Besonders beliebt sind Chablis mit gedämpften Waldpilzen, gegrillten Lachsen, gebratenen Tintenfischen und natürlich einer Auster.

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