Wein

Muskattrauben

In der erweiterten Familie Muskateller gibt es viel Raum für Wein und Grappa. Ein fruchtiger Brandy aus Muskattrauben ist dank des würzigen Untertons empfehlenswert. Zahlreiche übersetzte Beispielsätze mit „Muscattrauben“ – Englisch-Deutsches Wörterbuch und Suchmaschine für Millionen von englischen Übersetzungen. Muscatel-Trauben gehören zu den schmackhaftesten bekannten Rebsorten.

Muskatmarmelade nach Wahl

Weintrauben putzen, von den Stängeln nehmen und abtupfen. Danach die Weintrauben in zwei Hälften schneiden und die Samen mit einem kleinen Skalpell ausstechen. Zitronensaft unter heissem Wasser abspülen, gut trockentupfen und die Rinde mit einem Schäler schälen, ohne das Weiß der Rinde abblättern. Mörteln Sie den Cardamom in einem feinen Puder in einem Mörtel.

Zuletzt die Weintrauben mit den Zuckern, Zitrone, Zitronenschale, Honig und einer großen Messerspitze Kardamon in eine große Schale einrühren.

Muskatnuss-Traube 50% vol. 0,35l

Für den Anbau von Muskat- oder Muskattrauben ist das burgenländische Gebiet einfach optimal geeignet. Deshalb kann die Tiroler Schnapsbrennerei Royal mit diesen reifen, saftigen, pikanten Weißweintrauben beliefert werden. Die Entrappung (Entfernung der Weintrauben von den Reben) und die Klärung lassen die Weintrauben, ihren Fruchtsaft und ihr Mark mehrere Tage lang schonend gären.

Geruch: dichter Fruchtton, mit Noten von Wein, einem Hauch von Muskatnuss und feinen Blumen. Im Preis inbegriffen ist eine Kaution, die wir bei der Rückkehr zurückerstatten: seit vielen Jahrzehnten werden wir von Moscatel, Muskattrauben usw. flankiert.

Rheinhessischer Wein Geschichten: Muskatnuss-Trauben im Schlaf

DIE STADECKEN-ELSHEIM – Die Punchline kommt schon mal gut: kein Schaumwein, sondern ein Weisswein, nicht süß, aber dennoch getrocknet, ein Moskat, mit herrlich klarem, zartem Aroma. Der Weinmacher und Weinkenner Roland Puppe (53) ist kein großer Fan von großen Worten. DER REIHE Jeder Weinbauer hat wenigstens einen einzigen Tropfen im Programm, mit dem er eine Vorgeschichte hat.

Vielleicht geht es darum, wie die Vorstellung für diesen Tropfen zustande kam, um Menschen, die mit diesem Tropfen zu tun haben – oder um die besondere Art, wie er hergestellt wurde. Ideal für eine frühe Varietät wie z. B. für Marmormuskate. Die Weinkellerei des Posthofs hat diesen seit langem im Sortiment – ein klassischer, sowohl als fruchtig-süßer Schichtwein als auch als Halbtrockensekt mit diskreter Süsse.

Durchschnittlich ernten wir rund 90 prozentig von der Hand, wobei sich der Aufwand für uns, die beiden Firmeninhaber, die Firma Dr. med. Roland Puppe und Dr. med. Junior Lineus (25), später in der Praxis auszahlen wird. Das Klima war angenehm und beständig, es bestand keine Veranlassung, nach der Lese die Hauptmomente der ausgereiften Muskatellertrauben zu erhalten, andere Rebsorten wie z. B. Silber und Burgund waren zunächst von größerer Bedeutung.

Als es dann auch schon Zeit für den riesigen Riesen war, widmeten sich Papa und Papa Puppe dem Muscat-Motiv. Es werden laufend Stichproben entnommen und dort entschlossene Son, Väter und Großväter Puppe mit dem Mario Moskat verblüffend: Das wurde von Zeit zu Zeit immer besser!

In der Regel verlieren die Weine während der Vergärung ihr aromatisches Aussehen – denn der Dextrose, der allmählich in Spiritus umgewandelt wird, ist auch ein Geschmacksstoff. Die Puppen erfüllten 2017 die Belohnung für ihre geduldige Arbeit in rund 3.000 Fläschchen – ein trockener, aber aromatischer und charakterstarker Marmor.

Das Gefühl, dass es sich lohnt, diesem Tropfen Zeit zu schenken, auch nach der Ernte. Der Aufkleber auf der Trinkflasche (Stückpreis: 6,50 Euro) sagt keinen blumigen Fantasienamen, wie er heute in der Modewelt ist, sondern einfach: „2016 Mario Moskat trocken“. Ich sagte, daß er kein großer Redner ist – over.

Daniela Papst

Daniela Papst ist Weinliebhaberin und verköstigt Rebensaft aller Couleur. Wie die meisten Deutschen trinkt sie am liebsten heimische Weine, dicht gefolgt von italienischen und französischen. Aber auch die edlen Tropfen aus Down Under haben es ihr angetan. Auf weintrend.com bloggt Daniela über Ihre Erfahrungen und gibt Tipps für Weinliebhaber.

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