Wein

Prosecco Champagner

Das ist der Genuss von Champagner. Ist es „billiger“ Champagner? Sekt, Champagner, Crémant oder Prosecco werden immer häufiger zu festlichen Speisen anstelle eines Weines serviert. Aus der gleichnamigen Traube wird der echte Prosecco hergestellt, der relativ spät reift und Wein mit relativ viel Säure produziert. Der Prosecco ist in der Regel als Sekt und Perlwein erhältlich, seltener als stiller Wein.

Schaumwein, Prosecco, Champagner – wo ist der unterschied?

Das ist der Sinn des Champagners. Doch was ist der feine Gegensatz zu Prosecco und Sekte? Ist es “ billiger “ Champagner? An dieser Stelle erläutern wir Ihnen, dass sich die verschiedenen Sekte nicht nur in ihrem Aroma und ihrem Wert voneinander abheben. Der Grundwein für den Champagner muss aus der französischen Region sein.

Der Champagner darf nur aus Spätburgunder, Weißburgunder und Chardonnay-Trauben sein. Rund 80 % aller Champagner werden aus Basisweinen unterschiedlicher Jahrgangsstufen – auch Blended to the Cuvée genannt – hergestellt und kommen ohne Jahrgangsangaben auf den Handel. Zu einem Champagner können bis zu hundert unterschiedliche Weinsorten kombiniert werden und begründen so den teuren Aufpreis.

Nach der “ Methode der „méthode champenoise“ (Flaschengärung) muss ein Champagner hergestellt werden. Der Begriff Champagner bezieht sich auf den Prozess, der nur in der Champagnerherstellung als solcher beschrieben werden kann. Die erste Reifung des Champagners erfolgt in der Weinflasche, die zweite Vergärung wird durch den Zusatz von Rohrzucker oder Zuckerrüben garantiert. Dann werden die Fläschchen mit einem Kronkorken geschlossen, in dem sich eine Kunststoffkapsel befindet, die dazu da ist, das Pfand, d.h. die Pfandstücke, die sich während des fertiggestellten Champagners auch am Boden der Fläschchen befinden, aufzufangen.

Champagner wird immer mit einem Naturkork verschlossen. Es gibt auch Regeln für Champagner in der Traubenlese. Wenn die Trauben in der Champagne in Deutschland noch mechanisch geerntet werden können, ist dieses Vorgehen in der Champagne untersagt, da sonst die Traubenqualität beeinträchtigt würde. Der Herstellungsprozess für Schaumwein ist nicht vorgegeben, d.h. er kann sowohl in der Flaschengärung als auch in der Großraumgärung oder der Tankgärung erfolgen.

Mit diesem kostengünstigen Prozess ist die Herstellung von Schaumwein heute in großem Maßstab möglich und so ist es nicht überraschend, dass 95 % des Sektes in Deutschland mit diesem Prozess zubereitet werden. Wenn man bedenkt, dass im Kaufpreis bei jeder Sektflasche die Champagnersteuer von 1,02 enthalten ist, sollte man sich von billigem industriellen Schaumwein distanzieren und lieber direkt zum Weinbauer und dort seinen Schaumwein einkaufen.

Schaumwein hat oft die gleiche Eigenschaft wie Champagner. Prosecco ist ein Schaumwein mit einem geringeren Kohlendioxidgehalt als Schaumwein, da das Kohlendioxid nachträglich zugegeben wird und nicht wie bei Schaumwein oder Champagner durch Gärung in der Flasche entsteht. Ein Prosecco aus einer gewissen Gegend in Italien (Treviso, Veneto) darf die Benennung D.O.C.-Prosecco führen – ein „echter“ Prosecco kommt also wie der Champagner aus einer gewissen Gegend.

Der Prosecco bezeichnet zunächst eine gewisse Sorte, wurde aber am 01.01.2010 auf den Namen Prosecco umbenannt, so dass Prosecco, dem Champagner nachempfunden, als Sinnbild für seine Entstehung dienen kann. Zusammengefasst sind Schaumwein und Champagner Perlweine aus unterschiedlichen Traubensorten, aber aus einer gewissen Gegend und werden nach einer gewissen Art und Weise zubereitet.

Prosecco ist ein Prosecco aus einer gewissen Rebsorte und einer gewissen Gegend, der durch Zugabe von Kohlendioxid zu den Schaumweinen zaehlt. In Anlehnung an den Tag der Mutter empfiehlt es sich, entweder einen Sekt vom Bauernhof zu beziehen oder beim Einkauf im Einkauf im Prosecco-Markt auf das D.O.C.-Gütesiegel zu achten.

Daniela Papst

Daniela Papst ist Weinliebhaberin und verköstigt Rebensaft aller Couleur. Wie die meisten Deutschen trinkt sie am liebsten heimische Weine, dicht gefolgt von italienischen und französischen. Aber auch die edlen Tropfen aus Down Under haben es ihr angetan. Auf weintrend.com bloggt Daniela über Ihre Erfahrungen und gibt Tipps für Weinliebhaber.

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