Wein

Rotwein oder Weißwein

Die mediterrane Diät, auch Kreta oder Mittelmeerdiät genannt, bildet hier eine Ausnahme. Lösung: Rotwein und Weißwein ein Gedankenexperiment für fröhliche und besinnliche Feste. Ein Vorurteil ist, dass Rotwein und Weißwein einfach zu Roséwein vermischt werden. Die Rotweinflecken sind lästig und hartnäckig. Der Weißwein wird immer aus weißen Trauben hergestellt?

Weshalb Weißwein dünner ist als Rotwein

Modelle, Darsteller und andere Prominente kommen auch immer wieder ohne Mast aus. Die Mittelmeerdiät, auch Mittelmeerdiät oder Mittelmeerdiät oder Mittelmeerdiät, bildet hier eine Ausnahmen. Täglich ein Gläschen Rotwein (aber das ist alles, was zugelassen ist). Das ist für uns ein Anlass, der sich mit der Fragestellung „Ist Rotwein besser als Weißwein?

Sie suchen noch die richtige Ernährung? Zahlreiche Untersuchungen haben die Auswirkungen von Alkohol auf die menschliche Ernährung erforscht. Weine, oder besser gesagt, ihre Bestandteile wie z. B. Magnesiums alze, Kaliums und sekundärer Pflanzeninhaltsstoffe (Polyphenole), sollen das Arterioskleroserisiko, das Herzinfarktrisiko und das Krebsrisiko verringern. Es gibt verschiedene Mengen je nach Sorte. Der Polyphenolgehalt ist umso größer, je kleiner die im Rotwein eingesetzten Weintrauben sind.

Für Rotwein hat die Traubensorte „Tannat“ und für Weißwein der „Riesling“ den größten Anteil an Polyphenolen. Doch auch das Wetter beeinflusst die Polyphenole im Wein: Ein sich veränderndes, kaltes Wetter wie in Kontinentaleuropa bringt einen höheren Gehalt an Polyphenolen hervor als das ganzjährige Wärmeklima in Deutschland. Im Rotwein ist der Gehalt an Polyphenolen etwa zehn Mal so hoch wie im Weißwein.

Das liegt an dem unterschiedlichen Verarbeitungsprozess: Bei Weißwein werden die Stängel, Samen und Schalen schon vor der Vergärung vom Most abgetrennt – bei Rotwein erst zu einem späten Gärzeitpunkt. Doch keine Angst, Untersuchungen belegen, dass im Gegensatz zu Weißwein beide, in maßvoller Weise getrunken, die gleichen kardioprotektiven Effekte haben.

Aber Weißwein kann dich schlanker machen! Wer zur Reduzierung der Kalorienzufuhr ein 0,2 l Weißwein pro Tag trank, verlor etwas mehr Gewicht als diejenigen, die während der Ernährung keinen Alkohol aßen. Im Gegensatz zu dem, was oft angenommen wird, sind Rotwein und Weißwein im Kaloriengehalt in etwa gleich. Die beiden treffen mit ca. 150 Kilokalorien pro 0,2 Liter auf die Hüfte.

Mit einer Schorle pro 0,2 l Weinglas werden nur 74 kg Sünden begangen.

Weisswein ist (fast) so gut für Sie wie Rotwein

Weißwein wird von vielen nur als kurzfristige Abhilfe gegen Herzschmerzen und die Ursachen aller Übelkeiten einzelner Damen gesehen, aber sein Ansehen konnte erhalten werden. Von den gesundheitlichen Vorteilen des Rotweins wird immer wieder berichtet. Wir nehmen etwas Rotwein. Lobeshymnen über den emotionalen, sulfitlastigen Weißwein der Cousine hört man nicht. Allerdings erhält die Forschung immer wieder neue Einsichten und ist eine gute Nachricht für den wackligen Namen des Weißweins.

ARTICLE: An alle traurige Damen: Hände weg vom Weißwein! Laut Berichten der amerikanischen Zeitung Washingtons zeigen die Resultate zweier Untersuchungen, dass Weißwein auch gesundheitliche Vorteile hat, die immer mit Rotwein konkurrieren können. In der ersten der beiden Untersuchungen mit dem (nicht besonders erfolgreichen) Namen In Vinoveritas ( „In Wine is the Truth“) wurde der European Cardiology Society vorgestellt und ergab keinen signifikanten gesundheitlichen Nutzen eines Spätburgunder und eines Chardonnays in Bezug auf den Cholesteringehalt.

Nach der Beobachtung von 146 Studienteilnehmern, die zweimal pro Jahr trainierten, zeigte sich, dass der Verzehr von Weißwein wie Rotwein zu einer „deutlichen Cholesterinverbesserung“ führte. Die Teilnehmer der Studie wurden nach dem zufallsbedingten Verfahren gebeten, entweder etwa 150 ml Rotwein, Weißwein oder Wasser zum Essen zu sich zu nehmen.

Bei Diabetikern gab es nach zwei Jahren Follow-up keinen signifikanten Effekt zwischen Weißwein und Rotwein – beide unterstützten die Regulation des Blutzuckers. „Dieser Langzeittest hat gezeigt, dass eine ausgewogene Ernährungsweise und mässiger Alkoholgenuss, insbesondere Rotwein, mit einer besseren Lipid- und Blutzuckereinstellung verbunden sind als die des Wassers und keine signifikanten Nachteile haben.

Ein moderater Anteil an Weißwein ist daher besser als herkömmliches Blutzuckerkontrollwasser bei Diabetespatienten. Der Rotwein war jedoch die einzigste der drei Flüssigkeit (Rotwein, Weißwein, Wasser), die einen messbaren Einfluss auf die Gesundheit des Herzens von Diabetikern hatte. Der Rotwein ist immer noch der gesunde Traubensaft. Doch die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler hatten einen großen Vorbehalt: Alles, was ein bis zwei Glas pro Tag überschreitet, wäre für die Betroffenen gefährlich.

Der Weißwein enthält viele der gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe des Rotweins und kann mehr Antioxidantien als der Rotwein beinhalten, doch der Weißwein wird kaum im selben Atemzug erwähnt, wenn es um die gesundheitlichen Vorteile des Weins geht. Glücklicherweise gibt es jedoch Mediziner, die Weißwein untersuchen, bevor sein Ansehen für immer vernichtet und von all jenen verdorben wird, die ihn nur als kurzfristige Heilung für Herzschmerzen und als die Ursache für alle Probleme von deprimierten, einzelnen und unglückseligen Ehefrauen betrachten.

Weisswein kann noch viel mehr.

Daniela Papst

Daniela Papst ist Weinliebhaberin und verköstigt Rebensaft aller Couleur. Wie die meisten Deutschen trinkt sie am liebsten heimische Weine, dicht gefolgt von italienischen und französischen. Aber auch die edlen Tropfen aus Down Under haben es ihr angetan. Auf weintrend.com bloggt Daniela über Ihre Erfahrungen und gibt Tipps für Weinliebhaber.

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