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Rotwein suche

Dornfelder wird aber auch häufig für die Herstellung von süßen Rotweinen verwendet. Zahlreiche Fachleute sind auf der Suche nach frischen, knackigen Weinen und schätzen eine hohe, gut integrierte Säure als wichtigen Bestandteil eines erfolgreichen Weines. Du suchst einen bestimmten Wein und hast ihn nicht gefunden? Rote Weine – Suche nach Kategorie. Weisswein – Suche nach Kategorie.

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Ob herb oder süß, ob mit fruchtigem oder kräftigem Aroma, wir bieten Ihnen Spitzenweine aus vielen verschiedenen Regionen der Erde. Vor allem in sonnigen und regenarmen Gebieten im Süden gedeiht eine Vielzahl von Rotweinen besonders gut. So eignen sich beispielsweise Spätburgunder, Kabernetzsauvignon, Weintrauben der Sorten Sorte Trauben, die für trockene Rotweine besonders gut geeignet sind, oder die Sorte Syras.

Trockener Rotwein darf im Gegensatz zu Weisswein höchstens 2 g/l mehr als sauer sein. Bei halbtrockenem Rotwein beträgt die obere Grenze 10 g/l des Zuckers über dem Acidity. Geeignet sind dafür die Sorten des Spätburgunders, Dornfelders und Merlots, die auch für edle Süßweine eingesetzt werden. Aber auch für die Produktion von süßen Rotweinen wird oft Gebrauch gemacht.

Wer auf der Suche nach Bio-Rotwein ist, sollte einen Besuch in unserer Bio-Weinkategorie machen. Woher kommt der Rotwein? Laut GeschÀftsfÃŒhrer JÃŒrgen Bauer werden die roten Weintrauben fÃŒr die Produktion von Rotwein genutzt. „So genannte Schwerweine, zum Beispiel ein Bordelais, gären zwei oder gar längere Zeit.

Leicht und fruchtig wie z. B. Beauty oder Dornelder können schon nach wenigen Tagen abfüllen. Bei unseren Rotweinen kooperieren wir mit vielen Weinkellereien. Dazu gehören das Weinkellerei Bassermann Jordanien, das Weinkellerei Dr. Häger, das Weinkellerei Juliusspital, das Weinkellerei Schloß und das Weinkellerei Steiner.

Sämtliche Weinsorten aus unserem sehr großen Sortiment werden Ihnen komfortabel nach Haus gebracht, sei es eine Einzelflasche oder mehrere Umkartons.

Alles über Weine

Rotwein mit Zitrone? Der australische Rotwein riecht kräftig nach Zitrone. So stellt sich die Fragen, wie das Duft von den Gehölzen in den Tropfen kommt. Die renommierte australische Weinforschungsanstalt hat sich dieser Fragestellung gestellt und wollte wissen, warum nur Rotwein, nicht aber Weißwein nach etwas Ähnlichem riecht. Da nur Rotwein mit der Schale fermentiert wird, ist die Note auf Rotwein beschränk.

Im Laufe der vergangenen Jahrzehnte sind die Weinsorten immer trockner geworden. Durch die verbesserte Kellertechnologie ist die Gärkontrolle gewachsen und die meisten Weinsorten werden heute so fermentiert, dass kaum noch Restzucker im Keller ist. Dem hat sich der Weinkenner geschmacklich angepaßt, und vor allem ein Rotwein sollte in den Ohren der Weinkritik und der meisten Weinkenner trocknen.

Allerdings haben neue Untersuchungen in Deutschland und den USA inzwischen ergeben, dass viele Weintrinker ein wenig Residualzucker im Rotwein einnehmen. Wenige g des Zuckers pro l verleihen dem Rotwein einen bestimmten Glanz und zerstreuen jede Verbitterung. Restsüße im Rotwein muss also kein Irrtum sein, sondern ist Geschmackssache.

In Weinen gleicht die Acidität andere Inhaltsstoffe wie z. B. Spiritus, Kristallzucker und Tannine aus. Für einen guten Tropfen ist daher die passende Säurestruktur entscheidend. Zahlreiche Fachleute sind auf der Suche nach frischen, knackigen Weinen und schätzen eine gute, gut integrierte Säurestruktur als wichtige Komponente für einen erfolgreichen Jahrgang. Das ist einer der Hauptgründe, warum Süßweine wie z. B. die Ripassos und Amarones seit Jahren im Kommen sind.

Und was ist Gerbstoff? Tannine im Rotwein haben ihren Anfang in den Traubenhäuten, Stängeln, Samen, und wenn ein Rotwein in Holzfässern reift, kommt auch Tannine aus Holzfässern in den Rosé. Abhängig davon, wie stark und lang die Schale, der Stiel und die Samen zerdrückt und gekeltert werden, wird dem Weißwein mehr oder weniger Gerbstoff zugesetzt.

Gerbstoff hat die Fähigkeit, dass er den Speicher anlagert. Durch das Austrocknen des Mundes entsteht ein rauhes Mundgefühl. Man darf gern in eine gruene Schale beißen (kein Witz), denn sie enthaelt auch viel Bitterstoff. Dann wissen Sie, wie sich unreifes/unangenehmes Gerbstoff auswirkt. Natürlich sollten die Gerbstoffe im Rotwein viel schöner und erwachsener sein.

Welchen Einfluss hat der Fermenter auf den Weingeschmack? Die Gärung und Lagerung erfolgt in verschiedenen Behältnissen wie z. B. Stahlbehältern, Lehmamphoren, großen und kleinen Barrique. Bei kühler Gärungstemperatur entstehen würzige, fruchtbare Tropfen, die meisten Weißweine und viele junge, zu verkostende Weißweine werden in Stahlbehältern fermentiert. Biologisch-dynamische Weinbauern benutzen oft Amphora und verleihen diesem Behältnis im Keller einen besseren Nachgeschmack.

In kleinen Holzfässern erhält der Rotwein ein würziges und geröstetes Aroma. Weißweine können in Fässern fermentiert werden, während bei Rotweinen die Gärung in Tanks und die anschließende Reifung in Holzfässern erfolgt. Was kann ein Rotwein an Mineralien kosten und duften? Das Aroma Mineral beschreibt einen Rotwein mit Gerüchen von Kalk, Grafit, feuchtem Gestein oder Tonschiefer, Iod und ähnlichem.

Minerale sind in der Regel geruchlos und die detektierbaren Mineralienmengen im Glas befinden sich signifikant unterhalb der menschlichen Auffassungsschwelle. Nicht zu leugnen ist jedoch, dass viele Moselrieslinge, Prioratsweine aus feuchtem Gestein, guter Burgunderrotwein oft aus Grafit und selbst die besten schweizerischen Gutedel oft einen guten Duft nach Flint oder Kalk haben.

Die Minerale können dann zum Teil im Glas verkostet werden. Es gibt ein kleines Weinproblem. Kaufe dir einen fremden Tropfen, um ihn zu kosten. Der sicherste Weg, den Horizont zu verlängern, ist der Kauf einer weniger bekannten Variante zu populären und geschmacklich ähnlichen Weißwein. Denn die Rebsorte, wie z. B. die Nebbiolos und Sangioveses, hat einen hohen Säuregehalt und viel prägnantes Bukett.

Wer sich für die Rebsorten Rapasso und Pimitivo interessiert, mag vermutlich südfranzösische und südspanische Weinsorten. Die Weinfeste von Koop sind auch eine gute Möglichkeit, neue Weinsorten zu erkunden. Ist ungefilterter Rotwein besser? Die Filterung hat zum Zweck, Feststoffpartikel wie Zellstoff, Hefe oder Zahnstein zu entfernen. Lagert man einen Tropfen lange genug in einem Behälter oder Holzfaß, fällt der größte Teil der Trübstoffe im Laufe der Zeit von selbst aus.

Ein Rotwein braucht beispielsweise nach mehrjähriger Lagerung in Fässern kaum noch eine Vorfiltration. Jedoch werden viele Weinsorten nur kurz oder gar nicht angebaut. Die Filtrierung beschleunigt hier die Weinbereitung. Zugleich können potenziell gefährliche Hefe und Keime mit so genanntem Mikrofilter aus dem Glas herausgefiltert werden. Filterung ist kontrovers. Die Weinbauern glauben, dass mit jeder Filterung Kompliziertheit, Haltbarkeit und Farbe verloren gehen.

Aus diesem Grund werden viele hochwertige Qualitätsweine unfiltriert in Flaschen gefüllt und vertrieben. Es ist jedoch nicht nachgewiesen, dass der gleiche Tropfen beim Filtern schlimmer schmeckt. Weinfiltration – schmeckt gegen sicher? Die Filterung hat zum Zweck, Feststoffpartikel wie Zellstoff, Hefe oder Zahnstein zu entfernen. Lagert man einen Tropfen lange genug in einem Behälter oder Holzfaß, fällt der größte Teil der Trübstoffe im Laufe der Zeit von selbst aus.

Ein Rotwein braucht beispielsweise nach mehrjähriger Lagerung in Fässern kaum noch eine Vorfiltration. Jedoch werden viele Weinsorten nur kurz oder gar nicht angebaut. Die Filtrierung beschleunigt hier die Weinbereitung. Zugleich können potenziell gefährliche Hefe und Keime mit so genanntem Mikrofilter aus dem Glas herausgefiltert werden. Filterung ist kontrovers. Die Weinbauern glauben, dass mit jeder Filterung Kompliziertheit, Haltbarkeit und Farbe verloren gehen.

Aus diesem Grund werden viele hochwertige Qualitätsweine unfiltriert in Flaschen gefüllt und vertrieben. Wieso ist nicht immer derselbe Tropfen für mich derselbe? Wer schon einmal den Anschein hatte, dass jede einzelne Weinflasche anders geschmeckt hat, hat Recht. In geringerem Maße ist dies auf den eigentlichen Charakter des Weines zurückzuführen. Es gibt geschmackliche Differenzen von Fläschchen zu Fläschchen.

Wenn wir hungrig sind, ist der Geschmack empfindlicher, so dass der Geschmack besser ist. Doch auch die Musik, die Belichtung, die allgemeine Stimmungslage und natürlich das Speisenangebot, zu dem ein guter Tropfen getrunken wird, haben ihren Einfluß. Das ist verblüffend, wenn uns je zwei falsche vom selben Tropfen genauso gut gefallen.

Daniela Papst

Daniela Papst ist Weinliebhaberin und verköstigt Rebensaft aller Couleur. Wie die meisten Deutschen trinkt sie am liebsten heimische Weine, dicht gefolgt von italienischen und französischen. Aber auch die edlen Tropfen aus Down Under haben es ihr angetan. Auf weintrend.com bloggt Daniela über Ihre Erfahrungen und gibt Tipps für Weinliebhaber.

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