Wein

Sauternes

Der Sauternes ist ein französisches Weinbaugebiet und bekannt für seinen edelsüßen Weißwein. Erleben Sie die süßen Weine von Sauternes, südlich von Bordeaux. Classic Sauternes hat eine intensive goldene Farbe, die mit zunehmendem Alter in Bernstein übergeht. Der Rothschild Réserve Mouton Cadet Blanc aus der Appellation Sauternes glänzt mit einem attraktiven, hellen Gold im Glas. Dieser Sauternes duftet sehr offenherzig mit üppigen Fruchtaromen wie Bitterorange und sehr eleganten Noten von Akazienblüten.

Kundendienst und Bestell-Hotline

In unserem Web-Shop und den 20 Niederlassungen in ganz Ã-sterreich gibt es alles rund um die Themen Weine, Schaumweine, Champagner, Schnaps, BierspezialitÃ?ten, Delikatessen, GlÃ?ser & Accessoires. Hier sind Sie auch bei der Suche nach Seltenheiten und Abonnements richtig! Auch bei jedem Kauf können VinoCard-Kunden Punkte sammeln, denn das Bonusprogramm bietet Ihnen bis zu 6% jährlich, bei der neuen Version der neuen Version der DSV bis zu 8%.

Die Firma wurde 1993 von Herrn Dr. med. Heinz Kammerer als beliebtester Weinhändler und Feinweinhändler Nr. 1 in Österreich ins Leben gerufen und steht nicht nur für höchste Produktqualität, sondern auch für besten Kundenservice. WIRTSCHAFT & KO wirtschaft & ko: Keine Rücknahme von Gutscheinen möglich. Die Einnahmen können nicht zur Ermittlung des jährlichen Bonus der Weinkarte verwendet werden.

Gilt für Alkoholika ab 0,35 l bei einem Kauf von 12 Stück Ihrer Wunschflasche (beliebig kombinierbar). Außer Promotionen, Seltenheiten, Abonnements, Vorverkauf, Agrarpreise, Festpreise, Biere und Veranstaltungstickets.

Süssweine – eine Huldigung an eine in sechs Teilen verkannte Art (3)

Die Zuckergehalte dieser Weintrauben und der daraus resultierende Most sind so hoch, dass eine Gärung zu trockenem Wein unmöglich ist. Vormittagsnebel muss den Weinbergen Feuchte zuführen und das Wetter muss die Weintrauben tagsüber warm und sonnig trocknen.

Erst wenn er die reifen Weintrauben angreift, wird er von den Weinbauern als Segnung angenommen – wenn er die unreifen Weintrauben angreift, kommt es zur sogenannten Graufäule: die Weintrauben verfaulen und die Weinlese ist vorbei. Der edle Pilz findet nicht bei allen Rebsorten optimale Bedingungen, so dass die Weinlese von Hand und oft in mehreren Arbeitsgängen erfolgen muss.

Der erfahrene Weinleser pflückt zwischen 60 und 80 kg Beerensorten pro Tag, die Ausbeute liegt bei nur etwa 20 v. H., teilweise sogar darunter. Wird das mit den Weintrauben gefüllte Büttenpapier entleert, wird es staubig. Jetzt muss es wieder aussortiert werden, denn nur die schimmligen und geschrumpften Früchte sind für die Bier- und Trockenbeerenauslese geeignet.

Der bekannteste botrytisbeeinflusste Wein kommt nicht aus der Bundesrepublik und nicht aus Ã-sterreich. Vor allem die Gegend um Bardeaux produziert Jahr für Jahr hervorragende Süssweine mit den Unterzonen Sauternes und Barsa? Im Gegensatz zu den Regionen des Rheins und der Mosel, in denen die edlen Süßigkeiten nur das letzte Sahnehäubchen der Erzeugung sind, findet in der Sauternesregion – vergleichbar nur mit dem Tokajer und dem burgenländischen Seewinkel des Landes – das ganze Bekenntnis zu dem edlen Süßwarenprojekt Anwendung.

Das Kleinklima ermöglicht dem Botrytis-Pilz beste Wuchsbedingungen und so kann er hier häufiger als anderswo zur Lese von edelfaulen, geschrumpften Weintrauben mit sehr hoher Süße kommen. Der Sauternes ist ein echter Genuss für sich, aber er kommt erst richtig in Schwung, wenn er salziges Rotwein oder Creme brülée begleitet. Hier werden die besten in den Anbaugebieten der Rebsorten Vancouver, Monte Louis, Quarz de Châume und Bonezeaux aus der Sorte Chanin Blank produziert.

Die Süße dieser Weinsorten ist jedoch wesentlich niedriger als bei den meisten Sauternes und Barsacs. In diesem Land geniessen die Bier- und Dürrbeerenauslesen von Main, Mainz und Mosel einen ausgezeichneten Namen. Weil sich im Gegensatz zu den Süßweinregionen um Bordelais nur einmal alle zwei Jahre der Flusslauf des Rheins, des Mains und der Mosel trifft, um all jene Voraussetzungen zu erfüllen, die den Botrytis-Pilz auf reifem Beerenmaterial ausbilden.

Es werden immer nur kleine Mengen geerntet, aber der Genuß der daraus hergestellten Weinsorten ist unübertrefflich lecker. Die sehr guten Bier- und Trockbeerenauslesen bestechen in der Nase durch üppige Fruchtigkeit und spürbare Botrytis-Noten. Bei aller strahlenden Süßigkeit erscheinen Spitzenvertreter – meist aus der Sorte der Rieslingrebe – immer wunderbar sportlich und munter.

Ein unglaublich aufregendes Ereignis, wenn man eine trockene Beerenauslese (TBA) mit einem Sauternes vergleicht. Andererseits steht der üppige, zähflüssige und strohgelbe Sauternes für eine andere Art von Süßwein. Mit etwa 14 Vol. % ist der Alkoholanteil wesentlich größer, während die Restsüße der Trauben im Most wesentlich geringer ist. Da auch die Säuregehalte eines Sauternes wesentlich geringer sind, erscheinen diese Weinsorten wesentlich stärker und kräftiger als die trockene Beerenauslese.

Der edelsüße Wein aus Ã-sterreich, der Ruß- und Trockenbeerenauslese vom Neusiedler See haben viel gemein mit ihren Angehörigen von Rhône und Mosel, die jedoch aus ganz unterschiedlichen Kelterungsorten erzeugt werden. Sie sind zwar nicht so lebhaft und trinkfreudig, haben aber den entscheidenen Vorzug, dass sie aufgrund der Klimabedingungen viel häufiger und in grösseren Stückzahlen produziert werden und somit zu niedrigeren Kosten vertrieben werden können.

Zu Marillenknödeln und Gügelhupf, zu komplizierten Obstdesserts sowie zu Schimmelkäse mit Rosinen-Nussbrot. Erinnern Sie sich, dass die edlen Süßweine nicht nur zu Desserts, sondern auch zu würzigen Speisen und würzigem Käsesorten passen.

Daniela Papst

Daniela Papst ist Weinliebhaberin und verköstigt Rebensaft aller Couleur. Wie die meisten Deutschen trinkt sie am liebsten heimische Weine, dicht gefolgt von italienischen und französischen. Aber auch die edlen Tropfen aus Down Under haben es ihr angetan. Auf weintrend.com bloggt Daniela über Ihre Erfahrungen und gibt Tipps für Weinliebhaber.

Add comment

Your Header Sidebar area is currently empty. Hurry up and add some widgets.