Wein

Schoko Wein Kaufen

Die Schokolade ist schon köstlich. Haben Sie es je mit Wein kombiniert? Wein und Schokolade sorgen zusammen für guten Geschmack. Der Geschenkkarton Leinen Los verführt Sie mit zwei Bio-Bitterschokoladen von SEED & BEAN und dem Wein Douro DOC Caravela. Egal ob Schokoladenmousse oder feine Praline – kombiniert mit Wein wird der Genuss verdoppelt!

Der Wein begegnet der Praline! Welchen Wein mit welcher Praline?

Vollmilchschokolade besteht aus einem guten dritten Stück Edelkakao – dazu kommen Edelkakaobutter, Vollmilch oder Rahm und Milchzucker. Es wird schwer, einen getrockneten Wein mit Vollmilchschokolade zu mischen. Danach sollte die Praline mit salzigen und Zitronengeschmack mit saurem Geschmack zubereitet werden. Die in Barriques gereiften Tannine sind für süße Vollmilchschokolade ebenso ungeeignet wie ein starker Weisswein, der in Holzfässern ausreift.

Mit höherem Kakao-Anteil der ausgewählten Chocolade wird es für alle Weissweine schwierig. Im Regelfall haben auch die süssen Proben keine Chancen – das kommt von dem eher bitterbitteren Kakao-Gehalt der Bitterschokolade, der den ganzen Geschmack ausfüllt und einen etwas haarigen, beinahe trockenen Abdruck und eine wahrnehmbare Säurestruktur hat.

Interessant ist jedoch, dass diese Pralinen perfekt für fruchtig jugendliche Weine mit mäßiger Gerbstoffstruktur geeignet sind. Getreu dem Leitspruch „like to be equal“ passen solche leckeren roten Drops und die säuerlich schmelzende Praline sehr gut zusammen. Auch würzige Gewürze in der Süßspeise, z.B. mit roter Paprika, leichte Chili-Würze oder Fruchtnoten wie Waldfrüchte, Johannisbeeren oder Kirschen sind von Vorteil.

Schoko & Wein: Tips für die optimale Verbindung

Schoko und Wein – das kann eine tolle Mischung für Genießer sein, ist aber auch umstritten. Schoko & Wein: Was ist wichtig? Auch der erste Tip ist der einfachste: Stellen Sie die Weinfarbe auf die Schokofarbe ein. Die dunklere Praline, desto dunklerer sollte der Wein sein.

Es muss aber nicht zwangsläufig weisse Kuvertüre mit Weisswein sein. Weil Weisswein jedoch sehr leicht zu fruchtigen Weinen tendiert, darf es sein. Wähle niemals eine süßere Praline als den Wein, den du mit ihr kombinierst. Sonst merkt man nicht viel vom Wein. Dann geben Sie besser lhren eigenen Espresso ab.

Wer einen noblen Dessertteller serviert, sollte die Praline natürlich nicht zwangsläufig aus dem Angebot nehmen. Und je besser die Inhaltsstoffe, desto mehr Spass macht es, sie zu mischen. Bei der Kombination mehrerer Weinsorten und Pralinen bitte immer die Rezeptur beachten: von leicht bis zart.

Deshalb immer zuerst den Weisswein und die leichte und dann den roten Wein mit der schwarzen ausprobieren. Seien Sie vorsichtig mit Pralinen mit Füllung und vor allem mit Trüffeln und Sahnen. Sie können einen unerfreulichen Einfluß auf den Wein haben. Die Kombination von Kakao und Wein ist nicht einfach, besonders am Beginn.

Deshalb: Praxis, Praxis, Praxis, Praxis. Weisse Kuvertüre…. schmeckt gut zu fruchtigen Chili, Cherry, Muskateller. Seien Sie aber vorsichtig mit dem Zuckeranteil in der Tafel! Bitterschokolade…. perfekt zu den kräftigen Rotweinen von Kabernetzsauvignon, Spätburgunder und Zinnandel. Sie kribbeln nicht nur, sondern harmonieren auch mit einer erstaunlichen Vielfalt an Pralinen und Aromen. Endlich haben wir einen Geheimtipp für Sie – eine ganz spezielle Tafel Zartbitterschokolade mit einer flüssigen Grappa-Füllung, aber ohne Zuckerkruste: „Grappa Polis Noir“ von Kamille Böck.

Es stimmt, dass Schokolade mit Füllungen – besonders Sahne und Trüffeln – in der Regel mit Bedacht behandelt werden sollte, da diese einen unschönen Einfluß auf den Wein haben können.

Daniela Papst

Daniela Papst ist Weinliebhaberin und verköstigt Rebensaft aller Couleur. Wie die meisten Deutschen trinkt sie am liebsten heimische Weine, dicht gefolgt von italienischen und französischen. Aber auch die edlen Tropfen aus Down Under haben es ihr angetan. Auf weintrend.com bloggt Daniela über Ihre Erfahrungen und gibt Tipps für Weinliebhaber.

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