Soave

Die Soave

Auch das Consorzio Tutela Vini Soave ist sich dessen bewusst und hat deshalb kürzlich nach Italien eingeladen. Daß es zwei Wesen von Soave gibt, lernt man nur lokal. Die Stadt Soave ist berühmt für ihren märchenhaften mittelalterlichen Stadtkern mit einem geschlossenen Mauerring. Das Städtchen Soave liegt in der Provinz Verona, zwischen Vincenca und Verona. Der Soave ist bekannt für den gleichnamigen Wein.

Die Soave

Bei Soave handelt es sich um eine kleine Ortschaft in der venezianischen Gemeinde Soave. In Soave leben 7146 Menschen (Stand: 31. 12. 2016). Es befindet sich zwischen den Städten Vergona und Vizenza. In der Nachbargemeinde sind Belgien, Italien, Cazzano di Straßenbahn, Kölner Hügel, Montchia di Rosara, Montpellier, Monteforte d' Alpe und St. Bonifatius. Der Stadtkern besteht aus einer vollständig erhaltenen Mauer mit 24 Burgtürmen und einer Burg im Stadtgebiet.

Die gleichnamigen Weine Soave (Wein) sind nach der Ortschaft genannt.

Der Soave - Duftende Frischhaltung von Vulkanfelsen

Bei den Soave ist es genauso. Ehrlich gesagt, Soave's Bild ist nicht das richtige. In den Supermärkten ist Soave DOK in den Verkaufsregalen zu einem vernünftigen Preis erhältlich. Das ist nur ein Bild von Soave. Soave befindet sich in den Ausläufern der venetischen Alpen, wenige Km von Soave. Dazwischen und der benachbarten Gemeinde Montforte d'Alpone befindet sich das Herz des Anbaugebietes: der Soave Classic.

Der Soave wird aus wenigstens 70 prozentigen Garganega-Trauben hergestellt. Der Soave ist in der Regel wenig sauer. Nichtsdestotrotz entfalten die positiven Eigenschaften feinste Zitrusaromen, Noten von Äpfeln und Birnen geben ihm eine fruchtbare Fülle. "Der Weinjahrgang 2013 ist geprägt von ausgeprägten Noten von Salz und Zitrusfrüchten", erzählt der Oenologe des Genossenschaft Soave, Herr G ianni Pochia. Soave erlebt seinen vorläufigen Gipfel als SuperiorendOCG.

Das Inverkehrbringen muss spätestens im Monat nach der Ernte erfolgen und muss für einen Zeitraum von drei Monaten in der Weinflasche erfolgen. Eine Superiorin eines gut sortierten Jahrganges kann schon einmal zehn Jahre einlagern. Bei der Soave Vorschau im Monat May probierte das Consortium nicht nur den jetzigen Weinjahrgang 2013, sondern auch Weine aus dem Jahr 1985.

In den sechs Kooperativen der Region werden die größten Soavemengen produziert. Das aktuelle Vorhaben des Soave-Konsortiums heißt "I Grand Cru". Deshalb ist es lohnenswert, sich von dem billigen Bild von Soave nicht beindrucken zu lassen und stattdessen einen Altbekannten kennen zu lernen.

Mehr als ein Sekt?

Die Soave ist in der Tat nur in den Regalen der Supermärkte bekannt. Auch das Konsortium ist sich dessen bewußt und hat deshalb vor kurzem nach ltalien eingeladen. Daß es zwei Lebewesen von Soave gibt, lernt man nur lokal. Ein paar Minuten mit dem Auto westlich von Soave. Diese Soave formt das Image des Zechweins in diesem Land.

Im Jahr 2012 wurden 44,19 Millionen Fläschchen Soave DOK abfüllt. Nur 13,7 Millionen stammen von Soave Classic. Aber auch hier in Soave Classic gibt es qualitätsbewusste Weinbauern, die durch niedrige Ernteerträge, klassisches Pergolenstudium und manuelle Lese nachhaltige und eigenständige Weinerzeugung anstreben. Einerseits, weil ihr Ansehen durch irrelevante Massenprodukte zunichte gemacht wird, andererseits, weil sich nur wenige spezialisierte Händler intensiver mit der Vielfalt von Soave beschäftigen.

Der Soave umfasst 6.919 ha Weinberge und hat etwa so viele ha wie seine Bewohner. Diese schattige Form der Erziehung kennzeichnet noch heute die Landschaften von Soave, besonders in Soave Classic, der bergigen Gegend um Soave und Monteforte d'Alpone, wo vor allem ehrgeizige Weinbauern Weinberge haben. Das Hügelland und die Tiefebene trennen Soave nicht nur in optischer, sondern vor allem auch in qualitativer Hinsicht.

Der vorherrschende Wein stock ist der Sorte Garnanega. Bei der Soave Classic muss die einheimische Sorte mit einem Gehalt von mind. 70 v. H. vorrätig sein. Man kann bis zu 30 Gewichtsprozent mit den Sorten Soave, Spätburgunder oder Spätburgunder mischen. Für Soave kommt dem Weinjahrgang 2013 eine wichtige Bedeutung zu. Der Soave hat eine prägnante, aber gut eingebundene SÃ?

Ist ein Soave je ein großartiger Soave? Die Beschaffenheit eines Klassikers macht es unmöglich, sich mit den anspruchvollsten und kompliziertesten Weißweinen der Erde zu messen. Dennoch ist dies keine Verschlechterung von Soave per se. Der Soave kann in seiner jugendlichen Form ein wunderbar unauffälliger Tropfen sein, der sich durch Mandel-, Zitrusfrüchte- und Blumenaromen auszeichnet.

Bei anspruchsvollen Soave wie Pieropan's Cru sind gut 10 Jahre Flaschenreifung durchaus erdenklich. Ein erfolgreicher Soave neigt jedoch dazu, ein erfrischender Begleiter par exellence zu sein. Der Soave landen damit gern an großen Tischen, unterwirft sich dem Futter und rückt den Anlaß in den Mittelpunkt. Verkostung: 2013, Fiorentiner Berg, Soave Classic, Ca' Rugate: 100% garganegas.

Der vulkanische Boden des Fiorentiner Berges liegt in der Nähe von fast 215 m ü.d.M. in der Nähe von Montforte d'Alpone. Soave ist sehr gut zugänglich. 2013, Soave Classic, Coffele: Von Standorten in einer Höhenlage von 250 mN. Die Soave mit Steckbrief. 2013, Évaos, Soave Classic, Korte Moschina: 100% Garantie, Stahltank. Nicht sehr klassisch, aber ein sehr frischer Soave.

2013, Kastelcerino, Soave Hügel Skaligeri, Kellerei Filippi: Der Vorspeisewein von Kelter. Auch wenn es sich um eine frühe Flaschenabfüllung für den Weltmarkt handelte, besticht dieser reine Soave sehr. Authentische Soave aus biologisch-dynamischer Produktion. 2013, Die Kapelle, Soave Classic, Franchetto: 100% Garnelen. 2013, Wein Soave, Soave Klassischer Inama: 100% Garnelen.

Mittelgroß am Geschmack, ziemlich vollmundig und einer der crèmigsten Soave. 2013, RiPrandi, Soave Classic, Marcato: Aus dem Alponetal, Guyotzucht mit hochverdichteten. 90% Garantie, 10% Soave. Hochkonzentrierter Soave mit einem langen Abgang. 2013, 2. Seleser, Soave Classic, 1. Stefanini: 90% Garantie, 10% Schoko. Der Soave ist sehr klar und erfrischend.

2013, Sonderkollektion, Soave Classic, Zenato: 90 % Garantie, 5 % Tribbiano di Soave, 5 % Soave. Die Baptisten: 2012, Die Baptisten: 2012, Vigne de la Bru, Soave Hügel Skaligeri, Kellerei Filippi: Dieser cru wird enorm ertragsreduziert gelesen. Im Geschmack kräftig, deutlich kräftiger und aromatischer als die Castelcerinos.

Komplex Soave. 2012, Les Roccia, Soave Classic, Pieropan: Die beeindruckende Location "La Rocca" liegt unmittelbar hinter dem Landmark des Schlosses Saves. 2012, Mont Carbony, Soave Classic, Suavia: 100% Garantie, ausgebaut im Edelstahltank. 2011, Kalvarienberg, Soave Classic, Pieropan: Auf dem Gebiet seit 1971. Im Gegensatz zu "La Rocca" enthält es 30% Soave.

Weniger stark als die "La Rocca". 2007, Soave Classic Supérieur, Gini: Vollgoldgelb. Ein wenig an ihn erinnernd. 1999, Mont Presoni, Soave Classic Supérieur, Kellerei des Schlosses: Ein weiteres Beispiel für einen würdigen Soave Supérieur. 1984, Soave Classic Supérieur, Gini: Eindrucksvolles Beispiel für die lange Lebensdauer eines Soave.

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