Wein

Südwein

Manchmal wird der Begriff „Südwein“ synonym verwendet, d.h. alle Weine, die aus Südeuropa stammen und gewürzt sind oder einen hohen Restzuckergehalt haben. Unter Südweinen versteht man Weine, die ausschließlich aus dem südlichen EU-Raum (Italien, Spanien, Portugal, Griechenland) stammen. Sämtliche Lösungen für Südwein im Kreuzworträtsel helfen. Die Übersetzung für’Südwein‘ im kostenlosen Deutsch-Englisch-Wörterbuch und vielen anderen englischen Übersetzungen. Kulinarisches – Likörwein – Südwein.

Wein mit Likör

Likörweine (auch Likörweine) ist ein Oberbegriff für diverse Weinsorten, deren Gärungsprozess durch die Anreicherung mit Spiritus gestört wurde. Sie sind daher stark alkoholhaltig und haben in der Regel eine restliche Süße, können aber auch getrocknet gelagert werden. Manchmal wird der Ausdruck „Südwein“ gleichbedeutend gebraucht, d.h. alle südeuropäischen Weinsorten, die gewürzt sind oder einen höheren Restzuckeranteil haben.

Der unangereicherte Italiener Wein Windsanto, der einen Alkoholanteil von etwa 16% hat, wird im deutschsprachigen Raum manchmal fälschlicherweise als Likörwein gezählt, ist aber ein Süsswein. 2 ] Der potenzielle Gärungsalkoholgehalt des Mosts muss mind. 12 Vol.-% betragen, d.h. das Gewicht des Mosts sollte mind. 84° Öchsle betragen.

Wenn der Likörwein gereift ist, darf der Gehalt an Weinen 15 bis 22 Vol.-% nicht überschreiten. Neutralalkohol aus der Weinbrennerei mit mind. 96 Vol.-% oder Branntwein- oder Tresterdestillate mit mind. 52 Vol.-% und max. 86 Vol. Bevor der Weinalkohol zugesetzt wird, muss die Alkoholgärung bereits einen vorhandenen Mindestalkoholgehalt von vier Prozent aufweisen.

Das hohe Mostgewicht der lokalen Ernte bei relativ höheren Außentemperaturen während der Fermentation sorgte für einen sehr stürmischen Gärbeginn bei gleichzeitigem Risiko eines unkontrollierten Gärstopps. Die konservierungsfreien Weinsorten mit hohem Säuregehalt, der sogenannte „Essigstachel“, wurden rasch hergestellt. Der Sekt ist gut für den Import geeignet.

Portweine, Madeiras oder Marsalas wurden bereits vor einigen hundert Jahren in nordeuropäische Staaten geliefert, da sie aufgrund ihres hohen Alkoholgehalts sehr langlebig waren. Der Zusatz von Neutralalkohol während der Fermentation gewährleistete eine gute Haltbarkeit und erlaubte auch die Kontrolle der verbleibenden Süße durch die Auswahl des Zeitpunktes der Alkoholzufuhr.

Die meistverkauften Erzeugnisse waren alkoholische Getränke mit einem Alkoholanteil von bis zu 20 Vol. Modernste Kellertechnologie wie frühere Lese, Kühlen der Gärtanks und Schwefeln würde das Besprühen der Weinsorten erübrigen.

Daniela Papst

Daniela Papst ist Weinliebhaberin und verköstigt Rebensaft aller Couleur. Wie die meisten Deutschen trinkt sie am liebsten heimische Weine, dicht gefolgt von italienischen und französischen. Aber auch die edlen Tropfen aus Down Under haben es ihr angetan. Auf weintrend.com bloggt Daniela über Ihre Erfahrungen und gibt Tipps für Weinliebhaber.

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