Wein

Tasting Notes

Je veux donc vous montrer comment écrire des notes de dégustation précises et professionnelles. All these factors, combined with Mallorca’s olive varieties, produce olive oils with differentiated organoleptic characteristics, sweet when obtained from coloured olives whose main characteristics are sweet and soft flavours, with virtually no bitter or peppery characteristics. Les notes de dégustation suivantes sont le résultat de nos perceptions subjectives au moment de la dégustation. Les notes de dégustation vous aident à garder une trace de vos visites au restaurant. You can find my personal tasting notes of various Scottish and Irish whiskies here.

Degustationsnotizen zu Whiskey, Rums & Co.

Zugleich wird die Moeglichkeit angeboten, als angemeldeter Nutzer eigene Verkostungen einsenden zu koennen und damit tatsaechlich an der Entwicklung der groessten Deutsch-sprachigen Verkostungsdatenbank teilzunehmen. Nur 1% – 2% aller Whiskys gehören hierunter. Hier gibt es eine ganz große Ausnahme: Whiskys, die man auf jeden Fall ausprobieren und allenfalls in seiner Kollektion haben sollte.

Dazu gehören raffinierte Whiskys, die in keiner Kneipe fehlen dürfen. Dazu gehören großartige Whiskys, die (je nach subjektiver Preissensibilität) hervorragend als Tagesdrama taugen – immer ein großer Rückgang im Gläschen. 75 – 79 Punkte: Whiskys dieser Klasse sind gut zu genießen, guter Standart.

Whiskys dieser Klasse sind ein unkomplizierter Abendspaß, geeignet für einen Cocktail oder eine Party. Kein guter Whisky.

So schreiben Sie ausgezeichnete Whiskey Tasting Notes

„Und der Whiskey ist wie ein Schuss Feder, der meinen Mund schmeichelt.“ Deshalb möchte ich Ihnen aufzeigen, wie man genaue und kompetente Verkostungsnotizen schreibt. Verkostungshinweise sind die wichtigsten Hinweise vor dem Erwerb einer Whiskyflasche. Nicht nur, dass Sie sich daran erinnerten, wie Ihnen dieser oder jener Whiskey gefallen hat, sondern auch, dass Sie die Kaufentscheidung mitbestimmen.

Weil Gerüche zu einer Assoziation anregen, erhält der Verbraucher schon vor dem Knallen des Korks ein positives Gefühl. Auch in der Fachliteratur und im Netz werden Verkostungsnotizen nachgelesen. Deshalb soll dieser Beitrag Ihnen bei der Erstellung nützlicher und genauer Verkostungsnotizen für Whiskey behilflich sein.

Um eine gute Verkostungsnotiz zu erhalten, ist es notwendig, dass Ihre Whisky-Kollegen alle Schattierungen des Destillates kennen lernen. Um Ihnen ein paar Hinweise zur korrekten Degustation von Whiskey zu geben, haben wir einige Beiträge für Sie veröffentlicht: Je nach Sorte kann ein Whiskey zwischen 300 und 400 Geschmacksrichtungen haben. Alle diese Geschmacksrichtungen, ob nun unmittelbar auf den 12 oder zart, können diesen 4 Gruppen zugeordnet werden:

Primäraromen: Diese Geschmacksgruppe kommt aus Cerealien, dem Rohmaterial des Whisky. Sie bieten Geschmacksrichtungen, die an Malt oder Korn erinnernd sind. Ist auch das Malt torfig, liefert es Rauch-, Heil- und Salzaromen. Sekundäraromen: Ihre Verkostungsnotizen sind sehr wahrscheinlich, um wenigstens eine der Früchte zu beschreib. Am stärksten aromatisiert sind die Fruchtsäureester.

Hefenoten, Geschmacksrichtungen von frischem Gebäck oder Joghurtnuancen kommen ebenfalls von hier. Tertiäraromen: metallische, ölige oder schwefelhaltige Düfte. Es gibt 3 mögliche Geschmacksrichtungen, die in Ihren Verkostungsnotizen erscheinen können. Wenn dies der Fall ist, haben Sie Tertiäraromen entdeckt. Ein großer Teil dieser Gruppen entsteht während der Gärung, aber die Art und Weise, wie man sie am Ende im Whiskey wahrnimmt, hängt entscheidend von der Art der Gärung ab.

Tertiäraromen sind also solche, die bei der Brennerei entstanden sind. Quaternäre Aromen: Wenn man einen Whiskey schmeckt, erkennt man Düfte, die aus dem Fasslager kommen. Die quaternären Geschmacksrichtungen machen zwischen 60 und 70 Prozent der Aromaleistung eines Whiskies aus. Bei der Verkostung finden Sie Bezeichnungen wie Gewürznelke, Banane, Vanille, Kokosnuss, Äpfel, Lavendel, Wein, Kirsch, Pfeffer, Weintrauben, gebrannte Cashewnüsse und so weiter.

Falls Sie die Herkunft der jeweiligen Geschmacksrichtungen im Auge haben, können Sie so genauere Verkostungsnotizen aufschreiben. TIP: Wenn Sie Geschmacksrichtungen aufschreiben, beginnen Sie mit den auffälligsten. So können Sie noch aussagekräftigere Geschmacksrichtungen hervorheben. Wenn Sie also einen verrauchten, torfhaltigen Saft von der Insel Islays vor sich haben, wäre „Rauch und Apfel“ die genauere Angabe für Ihre Verkostungsnotizen.

Wenn Sie ganze Beiträge schreiben, wie den, den Sie gerade lesen, verwenden Sie keine Akronymen. Sie können sie jedoch gern über Ihre Verkostungsnotizen verteilen. Bei den Adjektiven kann zwischen dominanten und feinen Geschmacksrichtungen unterschieden werden. Wenn Sie zum Beispiel „saftiger Apfel“ schreiben, ist das Kopfbild anders als „gebackener Apfel“. Das Adjektiv hilft Ihnen daher, sich in Verkostungsnotizen genauer ausdrücken.

Wer einen der Pfirsiche verzehrt hat, weiß, wie er schmeckt. Body: Wenn man sich auf den Genuss konzentriert, denkt man an das Feeling des Whiskys im Munde. Oft ist der Rumpf der augenscheinlichste Ausdruck, den man von einem Whiskey im Munde hat. Ist der Whiskey wie Eis?

Fühlst du, dass er dir zu viel im Maul hat? Auf diese Weise können Sie sich die Vielschichtigkeit des Whiskys vorzustellen. Betrachtet man diesen Kugelhaufen, sieht man die dominierenden Düfte. Aber wenn man in sich selbst springt, sich nach oben schaufelt, entdeckt man immer mehr Geschmacksrichtungen. Sofern der Swimmingpool viele Kugeln beinhaltet; vorausgesetzt, Ihr Whiskey ist aufwendig.

Schreiben Sie in Ihre Verkostungsnotizen, ob Ihr Whiskey nur ein wenig markante Düfte hat oder ob Sie unendlich nach neuen suchen können. Tannin: Whiskey kann seine Gerbsäuren nur auf eine Weise erhalten: in Holzfässern. Mit zunehmendem Tanningehalt des Whiskys wird der Geschmack verstaubt. Im Extremfall: Sie haben das Feeling, dass sich Ihr Maul zusammenzieht, Ihre Lefzen saugen es nach außen.

Wenn Sie dieses Feeling haben, sollte es in den Verkostungsnotizen nicht fehlen. 2. Aber nur weil die Flüssigkeiten den Gaumen verließen, ist die Verkostung noch lange nicht zu Ende. Was der Whiskey hinterlässt, ist ausschlaggebend. Sie benötigen einige Augenblicke, um das Ziel zu erkennen (besser: Nachhall). Sie werden es erkennen, sobald der Geruch aus Ihrem Maul verschwindet.

Sie sollten jedoch nie in Ihren Verkostungsnotizen fehlen. 2. Weicher Nachgeschmack: Wenn der Whiskey den Geschmack sanft lässt, weist er keine alkoholischen Destillationen auf, dies ist ein Qualitätsmerkmal für viele Whisky-Fans. Alkoholischer Nachgeschmack: Wenn am Ende eine gewisse Alkoholschärfe aufblitzt, muss diese nicht unbedingt nachteilig sein. Räuchernachgeschmack: Wenn die Brennerei Torfmalz verwendet, werden Sie dies oft bei jeder Verkostung feststellen.

Die Begriffe „rauchig“ oder „torfig“ tauchen öfter in Ihren Verkostungsnotizen auf. Also auch im Nachgeschmack. Im Nachgeschmack: Bei einigen Whiskies spielt das Fruchtaroma im Nachgeschmack eine ausschlaggebende Rolle. 2. Sie schreiben diese Verkostungsnotizen. Sie verdeutlicht eine der Möglichkeiten, wie dieser oder jener Whiskey wahrnehmbar ist. Trotzdem: Das Hauptziel sollte sein, dass die Verkostungsnotizen ausreichen.

In der Nase tanzen die Noten von Pfirsichmelba, Vanille und Kokosnussblüten auf den Zungen. lch denk oft an den Whiskey. Die getrockneten Weinbeeren und Zwetschgen sind die beiden klarsten Geschmacksrichtungen. Sie liegt im Maul sanft und kräftig auf der Lasche. Der Nachgeschmack ist ein kurzes Aufflammen des Alkohols, wobei ein würziges Aroma wie z. B. After, Cinnamon und Gewürznelke aufkommt.

Daniela Papst

Daniela Papst ist Weinliebhaberin und verköstigt Rebensaft aller Couleur. Wie die meisten Deutschen trinkt sie am liebsten heimische Weine, dicht gefolgt von italienischen und französischen. Aber auch die edlen Tropfen aus Down Under haben es ihr angetan. Auf weintrend.com bloggt Daniela über Ihre Erfahrungen und gibt Tipps für Weinliebhaber.

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