Wein

Traubensorten Champagner

Alte und vergessene Rebsorten des Champagners. In der Vergangenheit gab es sieben Rebsorten, die den Champagner immer geleitet haben. Sekt – Immer ein Genuss. Sekttraubensorten: Drei Rebsorten können für die Herstellung von Champagner verwendet werden. Hier stellen wir die Rebsorten vor und erklären, warum sie sich am besten für Champagner eignen.

Champagnertrauben:

Champagnersorten: Drei Traubensorten können für die Champagnerherstellung verwendet werden. Hier werden die Traubensorten vorgestellt und erklärt, warum sie sich am besten für Champagner eignen. Champagnertrauben: Nur Spätburgunder und Spätburgunder werden in ganz Europa zur Weiterverarbeitung und natürlich als weisse Chardonnay-Trauben verwendet.

Alle Weintrauben haben ihre Vorzüge, um einen feinen Champagner zu zaubern. Spätburgunder wird als Rotwein in der Champagnerherstellung verwendet, da er zwar weniger bringt, aber dem Champagner eine gewisse Vollmundigkeit und einen angenehmen Abgang gibt. Der Spätburgunder, auch bekannt als Schwarzer Riesling, ist eine weitere Rotweintraube und ideal für die Herstellung von Champagner.

Der Duft von Spätburgunder ist angenehm fruchtig und ausdrucksstark. Ein guter Champagner wird durch die Chardonnay-Traube abgerundet und erhält eine abgerundete Zusammensetzung, die ihm den Charme eines Champagner gibt. Der Sortenmix entscheidet über den Geschmack des Sektes. Ein Teil der Champagner, die Cote des Blankes, werden bevorzugt reine Chardonnay-Cuvées produziert, der Blank.

Der Anteil des Spätburgunders am Champagner beträgt 38,4 %, der des Spätburgunders 33,3 % und des Chardonnays 28,3 %. Champagnertrauben: Was ist mit den Weintrauben? Nach dem Anheben der Erntemaschine im Monat Oktober werden die Rotweintrauben sehr schnell ernten. Jegliche Beschädigung der Weintrauben würde zu einer Verfärbung des Safts führen, nur durch die gerötete Haut.

Deshalb werden die Champagnertrauben nach der Ernte so schnell wie möglich gekeltert, damit sich der Most nicht verfärbt. Nach dem Pressen wird die Weinhefe bei strenger Hitze zugegeben, damit die Alkoholgärung beginnen kann. Nach Abschluss dieses Prozesses ist der Basiswein für den Champagner bereit und der Champagner wird nach den Vorgaben von Dominique Pérignon perfekt verarbeitet.

Daniela Papst

Daniela Papst ist Weinliebhaberin und verköstigt Rebensaft aller Couleur. Wie die meisten Deutschen trinkt sie am liebsten heimische Weine, dicht gefolgt von italienischen und französischen. Aber auch die edlen Tropfen aus Down Under haben es ihr angetan. Auf weintrend.com bloggt Daniela über Ihre Erfahrungen und gibt Tipps für Weinliebhaber.

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