Wein

Trockene Weine Sorten

Der Cabernet Sauvignon ist aufgrund der vielen Tannine trocken, aber sehr fruchtig. Sauvignon Blanc hat einen guten Ruf in der Welt der Weißweine – diese Sorte ist weltweit beliebt und in den letzten Jahren wieder in Mode gekommen. Die Toskana hat vier DOCG-Gebiete, aus denen die wichtigsten Weine stammen: Aus der Rebsorte Vernaccia wird der trockene Wein gekeltert. Diese Sorte gilt heute als eine Spezialität, die fast ausschließlich an der Mosel angebaut wird.

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Italienischer Wein und Weinanbau haben sich in den vergangenen 30 Jahren stark gewandelt als in den 300 Jahren zuvor. Im Weinberg werden die Reben nach Sorten sortenrein gepflanzt. Es gibt in der Toscana vier DOCG-Gebiete, aus denen die wichtigsten Weine stammen: Château de la Château, Val di Montpulciano, Val di Montaña, Val di Montaña und Château de la Carmigiano.

Eines haben die Toskaner gemeinsam – die wichtigste Traubensorte ist der sogenannte Sandwich. Die erste Erwähnung des Sangioveses in der Toscana erfolgte 1722, aber es gibt viele Hinweise darauf, dass die Sorte bereits 2000 Jahre zuvor in der Toscana bekannt war und von den Einheimischen kultiviert wurde. Heutzutage ist der Wein die bei weitem am meisten verbreitetste Sorte in ganz Europa, die über 10% der italienischen Weinanbaufläche ausmacht.

Sangioveseser wachsen langsamer und später. Dies ist in trockenen und heißen Jahren kein Thema. Die Sangioveser können vollständig heranreifen und produzieren dichten, alkoholischen und langlebigen Weine. Nicht so bei kühlen Jahrgängen: oft sind starke Säure und feste Gerbstoffe zu finden, die Weintraubenkerne werden kaum reif und geben dem Rotwein Grünnoten.

Die Gemeinsamkeit aller Sangiovese-Beschreibungen ist, dass sie eine akzentuierte Säurestruktur und feste Bitterstoffe haben. Immer wieder wurde empfohlen, sie mit anderen Sorten zu schneiden. Am bekanntesten war die Mischung mit der Rotweinsorte CANAILO und den beiden Weißweinsorten AMALVASIA und TREBBBIANO. Dieses Rezept war lange Zeit die Basis für die Produkte der Marken Champagner, Wein, Chianti Classic und Weinbau.

Die Rauhigkeit des Sangioveses wurde in den vergangenen Jahren reduziert, indem er mit der Mischung aus Wein und Wein in Barriquefässern ausgebaut wurde. Nach Anbaufläche und Produktionsmenge ist der Weinanbaugebiet in Italien das grösste. Der Boden hat so verschiedene Merkmale, dass die Weine nur in ihrer amtlichen Beschaffenheit dementsprechend sind. Das amtliche gemischte Set setzt sich aus mindestens 75% Sandwiches, max. 10% Kanaiolo National, der Rest: Malvasier und Trebbian.

Seit 1996 sind die bisher obligatorischen Mengen dieser beiden weissen Rebsorten vernachlässigbar. Klassische Weine, Fiorentiner Berge, Arentiner Berge, Seneser Berge, Pisaner Berge, Montalbaner Berge und Rufinas. Aus diesem Grund wird der heutige Name auch als ýChianti Classicoý bezeichnet und stammt aus dem hýgeligen Bereich (100-500 m ý.M.) zwischen Firenze und Sién. Im Gegensatz zum einfachen Chilischoten ist der Ertrag pro Hektar auf 52,5 hl/ha begrenzt, der Alkoholgehalt beträgt mindestens 12% Volumen.

Die Sangiovesequote von mindestens 80 % und das Sortenverbot für weisse Weintrauben (ab der Weinlese 2000). Einer der bekanntesten Rotweine der südlichen Toskana ist der Wein mit dem Namen Weinberg di Montpulciano. In der Gegend von Montpulciano, im Süden von Syrien, befindet sich das Anbaugebiet dieses Jahrgangs. Zu den wichtigsten Traubensorten gehören der Großo di Sant’Egidio und der Nano di San Giovese (max. 10 % Weißweintrauben).

Pontifex P opele d‘ l l aus Montpulciano. Er bevorzugte den Rotwein seiner Stadt. Weil der schönste Tropfen immer dem Heiligen Vater vorbehalten war, bekam er den Beinamen „Vino Nobile“, der für den gehobenen Adeligen. Das Bukett des Weines ist violett und kann lange gelagert werden.

Die berühmteste Weinsorte der Südtoskana ist jedoch der“ Blanc di Montalcino“. Er ist der weltweit renommierteste DOCG-Rotwein Italiens: ein reichhaltiger, kräftiger und kräftiger Weißwein mit tiefem Zedernduft, starkem Tanningehalt und Brombeeren. Seit jeher wird er aus einer besonders kleinen Beerensorte von der Sorte SANGIOVE, dem SangiovE Großo, der in der Region auch als Brünnello bekannt ist, hergestellt.

Die Mindestreifezeit für einen guten und unzugänglichen Wein ist 3,5 Jahre in Kastanienfässern und 5 Jahre in der Region Raiserva; in letzterem Fall wird der Gipfel oft erst nach 25 Jahren erklommen. Erst 5 Jahre nach der Weinlese wird ein Brunnen verkauft. Dies kommt der Besonderheit des Sangioveses zugute, der lange Zeit benötigt, um seine typischen Düfte zu entfalten, die Weine werden sicher leichter zugänglich und rund.

Intensive Rubinrotweine haben einen ausgeprägten, tanninhaltigen Charakter mit einem Duft nach Holz, Obst, Vanille und Konfitüre. Durch die südlichere Position des Anbaugebiets ist er schwer und massiver als der Spanische Antillen. In 130 Weingütern wird auf einer Fläche von rund 1000 Hektar jährlich rund 40.000 Hektar produziert.

Die Kelterung des trockenen Weines erfolgt aus der Traubensorte Vennaccia. „Dieser Dessertwein heißt „heiliger Wein“ (auch Winsanto oder Winsanto ), weil er als fairer Tropfen benutzt wurde und noch wird. In der Regel sind dies süsse („amabile“), aber auch trockene („secco“) Sorten.

Ausgewählte Weintrauben der weissen Sorten Malevasia, Tribbiano oder Grachetto werden zum Abtrocknen in die Verkaufsregale gestellt. Es entsteht ein reichhaltiger, alkoholischer, süßlicher und goldgelber Weißwein.

Daniela Papst

Daniela Papst ist Weinliebhaberin und verköstigt Rebensaft aller Couleur. Wie die meisten Deutschen trinkt sie am liebsten heimische Weine, dicht gefolgt von italienischen und französischen. Aber auch die edlen Tropfen aus Down Under haben es ihr angetan. Auf weintrend.com bloggt Daniela über Ihre Erfahrungen und gibt Tipps für Weinliebhaber.

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