Wein

Was Bedeutet Brut bei Sekt

Der Begriff „Brut“ auf Sekt- oder Champagnerflaschen ist nicht jedermanns Sache. Daher sollten hier einige wichtige Begriffe rund um Sekt und Champagner geklärt werden. “ Brut“ ist französisch und bedeutet wörtlich „roh“. Was ist es an diesem feinen Wein, dass er für uns zu besonderen Anlässen einfach ein Teil davon ist? Wenn Sie zur rauen Seite neigen, kann es eher eine Flasche brut sein.

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Schaumwein ist das Sektvergnügen, das uns an Feiertagen, Partys und natürlich an Sylvester so richtig heimsucht. Was ist es an diesem feinen Wein, dass er für uns zu speziellen Gelegenheiten Teil ist? Ein Blick hinter die Kulissen des Sektes und die wesentlichen Informationen zum Thema Sekt.

Bereits vor 200 Jahren war es in den besten Rängen Brauch, bei speziellen Gelegenheiten mit Sekt zu toasten. Champagner war damals jedoch noch kein bezahlbares Trinkgetränk, sondern ein Anzeichen von großem Komfort. Doch da sie jetzt bezahlbar ist, durchzieht sie alle gesellschaftlichen Schichten und Sekt wird zu verschiedenen Gelegenheiten getrunken – vor allem natürlich an Sylvester.

Schaumwein ist eine Fortsetzung von fermentierten Tropfen mit einem gewissen Säuregehalt. Der Hefepilz bringt auch einige seiner Aromen in den Sekt ein, bevor er später entnommen wird. Zum Schluss gibt der Weinbauer noch eine weitere Dosierung, diesmal etwas zuckerhaltig. Es gibt drei verschiedene Lagerungsarten während der Gärung: die klassische Flaschengärung: Der Rotwein wird während der ganzen Verarbeitungszeit zu Schaumwein in der Flasche aufbewahrt.

Gärung in Flaschen: Der Basiswein vergärt in der Flasche, wird aber nach der Gärung in Behältern zur Reinigung dekantiert und mit der Dosierung vermischt. Nur dann wird es wieder abfüllt. Danach werden die Fläschchen gefüllt. Brutal, getrocknet, halbtrocken: Welchen Sekt gibt es? Schaumwein wird nach sieben EU-regulierten Aromen klassifiziert.

Die brut und besonders trockenen Aromen sind für den Toast geeignet. Wenn Sie den Sekt in einen Punsch verwandeln wollen, gibt es je nach Rezepte und Vorlieben der Besucher getrocknete bis mildere Variationen. Was ist im Champagner enthalten? Der Kaloriengehalt des Sektes ist abhängig von der gewünschten Abart.

Ein milder Sekt enthält zum Beispiel 11 g Kohlehydrate und 108 kcal pro 100 m³. Bei trockenem Sekt dagegen ist der figurbewußte Antrieb besser: 3,5 g Kohlehydrate entsprechen 76 kcal pro 100 m³. Am Silvesterabend, je geringer der Zuckeranteil, desto besser ist es, auf Ihre Schuppen zu stoßen. Wer selbst am Silvesterabend nach Hause fährt, sollte sich den Spiritusgehalt des Sektes ansehen.

Schaumwein beinhaltet mind. 10 Vol.-% Wein. Wieviel Sie wirklich zu sich nehmen können, ist von mehreren Kriterien abhängig, unter anderem vom Champagnergehalt und Ihrer individuellen Verfassung (Alter, Kondition, Körpergewicht, Körpergröße). Unterhalb der gesetzlich vorgeschriebenen Obergrenze von 0,5 pro Milliliter bleibt man in der Regel mit maximal zwei Gläsern Sekt, wenn man ihn nicht auf leeren Magen einnimmt.

Doch da Champagner „in die Köpfe mancher Leute kommt“, sollte man sich als Autofahrer auf ein Gläschen oder gar die Varianten mit Fruchtsaft eingrenzen. „Hinweis: Es gibt auch alkoholfreie Sekt mit einem Restalkoholgehalt von mindestens 0,2 bis 0,5 Promille. Der Sektgenuss steht und fällt bei richtiger Genusstemperatur.

Das hängt von der Champagnerart ab: Vor allem an Sylvester wird der Sekt oft zu einem schmackhaften Mixgetränk aufbereitet. Besonders populär ist zum Beispiel der oft zeitgemäß interpretierte Sektpunsch oder aufregende Sektempfang. Nachfolgend finden Sie einige Rezepturen für Ihre ersten Mischversuche: Retro-Bowle: 700 g trockener Weisswein und 1 g Obstcocktail (Dose).

Kurz vor dem Verzehr mit kaltem, trockenem oder halbtrockenem Sekt ablöschen. Wer frische Früchte verwendet, kann die mangelnde Süsse, die der Obstcocktail sonst mit einem milderen Sekt verleiht, auffangen. In einem Weissweinglas 150 Milliliter Sekt, 100 Milliliter Sekt und 2 Milliliter Holunderblüten Sirup einrühren.

Orangenkuss: Orangenstücke, 2 Scheiben Ingwer, ein paar Zitronenmelissenblätter und Speiseeiswürfel in ein Weissweinglas legen und mit einem getrockneten Sekt auffüllen. Sektlagerung: Wie lange hält er? Anders als Wein ist Sekt nicht für eine lange Lagerung gut verträglich. Wenn Sie einen Sekt trotzdem aufbewahren wollen, sollten Sie folgende Informationen zur Verlängerung der Lagerfähigkeit beachten:

Champagner ist veganisch? Weil es sich um pflanzliche Rohstoffe handelt, liegt die Annahme auf der Hand, dass Sekt auch für Vegetarier gut ist. Wenn Sie einen wirklich vegetarischen Sekt geniessen wollen, sollten Sie im Fachhandel auf geeignete Verschlüsse achten, z.B. das V-Label.

Daniela Papst

Daniela Papst ist Weinliebhaberin und verköstigt Rebensaft aller Couleur. Wie die meisten Deutschen trinkt sie am liebsten heimische Weine, dicht gefolgt von italienischen und französischen. Aber auch die edlen Tropfen aus Down Under haben es ihr angetan. Auf weintrend.com bloggt Daniela über Ihre Erfahrungen und gibt Tipps für Weinliebhaber.

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