Wein

Was ist Brut Sekt

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Zur Vermeidung von Sektverwechslungen darf der Kork nicht mit einem Greifer (Drahtkorb) befestigt werden. Für Sekt und Qualitätsschaumwein (mit dem Ausgangserzeugnis Qualitätswein) wird festgelegt, dass das Ausgangserzeugnis „Qualitätswein“ sein muss, das Kohlensäuredioxid ausschliesslich aus einer zweiten Vergärung kommt, ein Druck von mind. 3,5bar Kohlensäure und das Enderzeugnis einen Mindestalkoholgehalt von 9,5%Volt hat.

Es muss auch mit mindestens 60 Tagen Hefelagerung hergestellt worden sein. Es gibt in den verschiedenen Staaten unterschiedliche Namen für Sekt, von denen einige rechtlich abgesichert sind: Die bedeutendsten sind u. a. der Sekt für den Sekt für Sekt, der Sekt für Sekt, der Sekt für Sekt, der Sekt für Sekt, der Sekt für Sekt, der Sekt für Sekt, der Sekt für Sekt, der Sekt für Sekt, der Sekt für Sekt, der Sekt für Sekt, der Sekt für Sekt, der Sekt für Sekt für Sekt, der Sekt für Sekt für Sekt, der Sekt für Sekt für Sekt für Sekt.

Ich werde hier nicht auf die Einzelschritte bei der Sektherstellung einsteigen. Wenn ein Sekt nach der traditionellen Champagner-Methode hergestellt wird, kann der Schriftzug „Méthode champenoise“ (nur für Champagner) und der Schriftzug „Méthode traditionelle“ für die anderen Sektarten gemäß der EU-Verordnung benutzt werden. Der Geschmacksschwellenwert (d.h. die Wahrnehmungsfähigkeit) für Kristallzucker liegt bereits bei 3 g/l für stille Weine, aber nur bei ca. 15 g/l für Sekte.

Im Sekt führt die Carbonsäure also zu deutlich mehr Zuckern bei gleichem Süßegrad und die Menge muss daher deutlich größer sein als im Stehen. Nach der Kennzeichnungsverordnung der Europäischen Union ist der Restsekt von Qualitätsschaumwein mit den nachfolgenden Angaben gekennzeichnet:

Brutwein

Sekt brut ist eine säuerliche Geschmacksorientierung des Sektes aufgrund seines Restzuckergehaltes, der zwischen 0 und 15 g pro l liegt. Der Sekt wird je nach Süße in sieben Sorten unterteilt, von natürlich bitter (brut nature) bis milde (doux). Es wird festgelegt, wie viele g Rest-Süße pro l Sekt inbegriffen sind: 1:

Das Naturkraut (brut nature) hat einen Zuckeranteil zwischen null und drei g pro l. Auf der anderen Seite ist besonders hart (extra brut) mit null bis sechs g pro l schon etwas süsser. Der Sekt Kräuter (brut) beinhaltet zwischen null und 12 g des Zuckers. Extratrocken und getrocknet liegen bereits im mittleren Bereich der Restsüßigkeit mit 12 bis 17 bzw. 17 bis 32 g pro l.

Die Aromen mit dem meisten Rest-Zucker sind der halbtrockene Sekt (halbtrocken, demi-sec) mit 32 bis 50 und der milde Sekt (süß, doux) mit über 50g/l.

Daniela Papst

Daniela Papst ist Weinliebhaberin und verköstigt Rebensaft aller Couleur. Wie die meisten Deutschen trinkt sie am liebsten heimische Weine, dicht gefolgt von italienischen und französischen. Aber auch die edlen Tropfen aus Down Under haben es ihr angetan. Auf weintrend.com bloggt Daniela über Ihre Erfahrungen und gibt Tipps für Weinliebhaber.

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