Was ist Cabernet Sauvignon

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Das Außergewöhnlichste an dieser Rebsorte ist vielleicht ihre Fähigkeit, ihre Wurzeln überall auf der Welt in den Boden zu senken und etwas zu produzieren, das überall und unter allen Bedingungen unverkennbar Cabernet Sauvignon ist. Sie ist heute ein wertvolles Gut. Überall, wo er wächst, hat er immer das unverwechselbare Aroma, für das er so beliebt ist. Eine Übersicht über unsere Cabernet Sauvignon Weine finden Sie hier. Der ausdrucksvolle Cabernet Sauvignon zeigt oft eine starke Tanninstruktur.

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Der bekannteste aller Rebsorten für feine, langlebige Rotweine hat sich von Bordelais aus verbreitet, wo er hauptsächlich auf den permeablen Boden des Medoc und Gräbern gedeiht und mit anderen Rebsorten vermischt wird, auch in andere franz. Weinanbaugebiete sowie in weite Bereiche der neuen und älteren Zeit.

Diese spät reifende Rebsorte wird für Mischungen mit lokalen Weintrauben oder mit der Rebsorte des Merlots, ihrem traditionsreichen Rezeptpartner im Bordelais, aber häufiger auch für Rebsortenweine eingesetzt. Die vielleicht ungewöhnlichste Eigenschaft dieser Rebsorte ist ihre Eigenschaft, ihre Verwurzelung in den Boden auf der ganzen Welt zu versenken und etwas zu produzieren, das unverwechselbar Cabernet Sauvignon ist.

Besonders hervorzuheben ist am Cabernet Sauvignon jedoch nicht in erster Linie der klare, fruchtige Geschmack - oft im Vergleich zu Cassis, während das Bouquet an grüne Paprikas erinnerte.

Insofern ähnelt er dem ebenso beliebten wie weit verbreiteten und beliebten Cappuccino-Sauvignon, dessen typische "Vanille" oft als "Schokolade" bezeichnet wird. Der Cabernet Sauvignon zeichnet sich vor allem durch seine unglaubliche Dichte an Gerbstoffen, Farbstoffen und Aromen aus, die ihn von allen anderen weit verbreiteten Rebsorten abhebt.

Der wahre Reiz des Cabernet Sauvignon besteht weniger in seinen ursprünglichen Fruchtnoten, sondern eher in den feineren Aromen, die sich über viele Jahre zu einem zarten Bouquet entwickeln. Der Ursprung des Cabernet Sauvignon ist dunkel, und viele, teils abenteuerlustige, teils verführerische Thesen haben sich damit auseinandergesetzt. Die einzige Gewissheit ist, dass die Sorte in den Weingärten von Bourdeaux erst im XVIII Jahrhundert, als die großen Weinberge von Medoc und Gräbern gegründet wurden, auftauchten.

Der Cabernet Sauvignon zeichnet sich durch seine kleine Grösse, das grosse Anteil von Samen zu Fleisch und die starke Haut aus, die an der Weinrebe statt roter oder violetter Färbung auftritt. Das Saatgut trägt viel zum guten Gerbstoffgehalt des Cabernet Sauvignon bei, während die Häute auf der dunklen Färbung beruhen, die sich so oft in versteckten Weinverkostungen zeigt, dass der Cabernet Sauvignon vor Ihnen liegt.

Die Triebe und die Reifung sind verspätet, ein bis zwei Monate nach den beiden Rebsorten Cabernet und Cabernet-France. Die Reifung ist langwierig, was den Vorzug hat, dass bei Cabernet Sauvignon der Erntezeitpunkt nicht so wichtig ist wie bei anderen Rebsorten (z.B. Syrah).

Nachteilig ist, dass der Cabernet Sauvignon in kühlen Weinanbaugebieten nicht sicher reift, vor allem dann nicht, wenn er sich leicht in starke schattierende Blattmassen verwandelt, wie es in Tansania oder Neu Seeland so leicht der Fall ist. Wenn der Cabernet Sauvignon nicht voll ausgereift ist, hat er einen sehr ähnlichen Geschmack wie der Cabernet Frank.

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