Wein

Wein zu Fischsuppe

Zu welchem Wein passt Fisch oder Meeresfrüchte? Weisswein zu Fisch oder Rosé? Die Weinkarte hilft Ihnen bei der Auswahl des richtigen Weins zum Essen. „zähmt“ die Fruchtaromen und gibt dem Wein die Frische, die Sie in einem Begleiter zu herzhaften Fischgerichten suchen. Ob Salatrezepte oder herzhafte Fischsuppen mit Kraft und Würze – die deutschen.

Öchsle Wein- und Fischerhaus

Damit wir Ihnen gemäß unserer Philosophie einen günstigen Preis mit bester Gastfreundschaft und hoher Servicequalität bieten können, bieten wir Ihnen keinen Full-Service: Sie ordern an der Kasse, danach werden Ihnen Speisen und GetrÃ?nke angeboten. In unserer Kueche werden taeglich wechselndes Geschirr von 11:30-22:00 Uhr zubereitet. Von unserem umfangreichen Frischfischangebot gleich auf den Tisch: ob kleiner Imbiss, Mittagessen oder Drei-Gänge-Menü mit unserer populären Fischsuppe als Aperitif.

Fischsuppe aus Sete

In seinem kleinen, aber feine Familienbetrieb sorgt Jean-Claude Polio dafür, dass alle Erzeugnisse der „Conserverie handwerklich Azais-Polito“ nach traditioneller Rezeptur ohne Aromaverstärker produziert werden. Bei uns finden Sie alle Ingredienzien, um eine Brühe mit Croûtons und Rouladen oder Aiolien zu feiern. Man kann sogar die Püree aus Fischen, Hummern oder Hummersuppen mit Fischfilet oder Scampi auffüllen.

Die edlen Kuchen aus weißem Tunfisch oder Rassel sind eine köstliche Vorspeise auf Brötchen. Ebenfalls im Nov. 2009 wurden die Rouillabaisse und die Raute von Azais-Polito von der Zeitschrift food+ der Zeitschrift“ stern“ empfohlen: Azais-Polito, Conservie handwerklich, Park Adquatechnique, Brüsseler Straße, 34200 Sole. Detaillierte Informationen zu jedem einzelnen Präparat (z.B. die Inhaltsstoffe mit hervorgehobenen Allergenen) können durch Klicken auf das entsprechende Bild abgerufen werden.

Meeresfrüchtesuppe nach bretonischer Tradition

Lauchringe und Zwiebelstücke in Butterschmalz goldbraun dünsten, mit Kartoffelwürfeln bestreuen und anbraten. Lorbeer, Apfelmost, Wein oder Apfelwein und Fischbrühe dazugeben und ca. 20 Min. zudecken. Die Brühe mit Sahne und Sahne aufgießen und zum Kochen bringen. Mit den Fischwürfeln würfeln und in der heissen Brühe ca. 5 Min. dünsten.

Lachssuppe

Fischbouillon: 2l Mineralwasser, Wein von 0,25l, Lorbeer, einige Pfeffer, Speisesalz, Wurzeln, Fischkadaver (Köpfe und Knochen) (kostenlos in unserem Shop erhältlich). Die Brühe 20 Min. garen und durchseihen. Zwiebeln und Gemüsestücke in Butterölmischung leicht anbraten, Tomatenmuss dazugeben, mit Weizenmehl bestäuben und in die Brühe geben, fest garen und dann die Fischstückchen (ca. 10 Tag pro Portion) dazugeben und nur einmal abkochen.

Daniela Papst

Daniela Papst ist Weinliebhaberin und verköstigt Rebensaft aller Couleur. Wie die meisten Deutschen trinkt sie am liebsten heimische Weine, dicht gefolgt von italienischen und französischen. Aber auch die edlen Tropfen aus Down Under haben es ihr angetan. Auf weintrend.com bloggt Daniela über Ihre Erfahrungen und gibt Tipps für Weinliebhaber.

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