Wein

Welcher Käse Passt zu Rotwein

Deshalb passen sie gut zu Fleisch und Steaks, aber nicht zu Käse. Für leichte Käsesorten wie Brie sind schwere Weine schnell zu stark. Wenn Sie jedoch schweren Rotwein trinken wollen, empfiehlt sich ein kräftiger Käse, zum Beispiel ein gut gereifter Gouda oder Cheddar. Wenn der Käse eher sauer schmeckt, harmoniert ein halbtrockener Wein perfekt. Zu welchem Wein passt welcher Käse?

Welchen Käse passt zu Rotwein?

Dass Käse und Rotwein zusammenpassen, ist lange her. Zu dominierend sind dann die vorhandenen Gerbsäuren in Verbindung mit vielen Käse. Käse wie z. B. Paradies, Mandschego, Brinz oder Greyerzer zählen zu den wirklich besten Rotweinbegleitern. In ihrem Werk „Wein und Essen“ beschreibt die Sommelierin Christoph Fischers, dass der konzentrierte Gehalt an Salzen, Fetten und Umamis es ihnen ermöglicht, Tanine zu bindet.

Ein klassisches Bordelais, ein Crubürger oder gar ein Crus classic, zum Beispiel, passt gut zu ihm. Den Spaniern von Mandschego setzt sich eine traditionsgemäß entwickelte Mandscha auf. Falls Sie einen gerösteten Salat anbieten, probieren Sie einen Agriturismo aus Campania oder Basilicata. Rotweine können auch von Käsesorten wie z. B. Käse wie z. B. Talkum oder Käse begleitet werden.

Hier ist es am besten, mit mittelschwerer Pflanze von Spätburgunder zu fahren.

Der Käse und der Wein: die ideale Kombination

Die vielen Gerichte eines kulinarischen Genusses sind für eine gelungene Gaumenfreude gar nicht nötig: Schon ein Gläschen Weißwein und ein Käse geben dem Genießer ein geschmackvolles Ende. Wenn Sie Käse und Rotwein richtig kombinieren. Ausschließlich Rotwein mit Käse anrichten? Aber auch die Sorten Weine und Käse weisen eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen auf. Welchen Käse zu welchem Käse?

Welchen Käse? Egal ob Käse und Weine das ganze Essen ersetzen oder die Käseschale als Nachtisch serviert wird – es kommt immer die gleiche Fragestellung auf: Welcher Käse passt zu welchem Käse? Ob Sie bei der Verbindung von Käse und Weißwein einen ähnlichen oder gegensätzlichen Charakter bevorzugen, hängt vom persönlichen Geschmacksempfinden ab. Der Käse kann gesalzen, gewürzt, mild, süß, säuerlich, nussartig oder süß sein.

Diejenigen, die mit den einzelnen Traubensorten und den einzelnen Käsesorten vertraut sind, können bereits die ideale Verbindung mit den nachfolgenden Basisregeln vorfinden. Aber wir haben auch ganz konkretes Beispiel dafür, wie Weine und Käse aus Südtirol ineinandergreifen. Neben Rotwein passt auch Weißwein gut zu Käse. Die Käsesorte darf das Weinaroma nicht unterdrücken.

Ein milder Käse sollte immer mit einem leichten Tropfen kombiniert werden. Ein Käseteller mit unterschiedlichen Käsesorten gibt Ihnen den stärksten Nachgeschmack. Der Käse und der gleichnamige Tropfen können in der Regel immer gut kombiniert werden. Wer Käse mit Weißwein anbietet, kann nicht zu viel falsch machen.

Probieren Sie den Käse immer zuerst: Wenn es sich um einen würzigen oder gesalzenen Käse dreht, passt gelegentlich ein stark säuerlicher Weißwein ebenso gut wie ein Edelbitter. Wenn der Käse etwas sauer ist, harmonisiert ein Halbtrockenwein hervorragend. Junger Käse passt oft besser zu Schaumweinen. Reifer Käse dagegen passt gut zu Rotwein mit vielen Bitterstoffen.

Quark und Grauburgunder oder Bardolino: Der fruchtige Weisswein ohne viel Säurenote passt am besten zu diesem Rahmkäse. Unsere Empfehlung: Mozzarella-Käse und Weine aus der Syrah-Traube. Durch den hohen Gehalt an Fett und Salzen werden die Tannine in einem starken Rotwein wie dem des Barolos optimal gebunden. Ein gut entwickelter Rotwein wie der sogenannte Primärwein wird als Beilage empfohlen.

Besonders Süßweine harmonisieren hervorragend mit den würzigen Düften.

Daniela Papst

Daniela Papst ist Weinliebhaberin und verköstigt Rebensaft aller Couleur. Wie die meisten Deutschen trinkt sie am liebsten heimische Weine, dicht gefolgt von italienischen und französischen. Aber auch die edlen Tropfen aus Down Under haben es ihr angetan. Auf weintrend.com bloggt Daniela über Ihre Erfahrungen und gibt Tipps für Weinliebhaber.

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