Wein

Welcher Wein Passt zu Kalbsbraten

Auf einen Blick sehen Sie, welche Gerichte besonders gut zu welchen Weinsorten passen. Es gibt nichts Besseres als einen Wein, der perfekt zum Essen passt. Bekanntes Beispiel ist der Kalbsbraten mit Pilzsauce, zu dem ein kräftiges Châteauneuf-du-Pape perfekt passt. Es kann jedoch nicht geschlossen werden, dass Kalbfleisch in der Regel nur zu Weißwein passt. Das ist oft der Fall, da es sich um ein relativ zartes Fleisch handelt, das durch einen kräftigen Rotwein in seinem Aroma zu sehr unterdrückt wird.

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Planneta Chocolatier Sicilia: Ein Italiener der MeisterklasseA Wein, der Ma+szlig;st+auml;be setzt: Zu Recht wurde die Planneta Chile mit mehreren Preisen bedacht. Egal ob für die Weine der Marken Roberto Bauer, Falk staff, Wein Speaker oder im renommierten+nbsp; Gambino Rotwein +ndash; jeder Weinjahrgang von Wei+szlig;Wein aus Südtirol erhält Bestnoten. Aber auch dieser imposante und fruchtige Genuss mit seinem intensiven und fruchtigen Geruch, der an Pfirsiche, Trauben, schwarze Feige, Rose und vanillige Früchte erinnernd ist.

Die Tatsache, dass er in Barriques gereift ist, hat einen guten Geschmack, aber die Holznoten sind genial und künstlerisch in das Design von Planneta Sizilia integriert, das mit einer Idee begann. Er wird als Symbol für ganz Italien angesehen. Wenn Sie einen so guten, exquisiten Wein im Weinglas haben, sollten Sie ihm auch einen guten B+szlig;e B+szl;hne beim Verzehr anbieten.

Zum Beispiel Vorgerichte mit Pilz oder tr+uuml;ffeln, würzige Hackfleischgerichte wie ein feines Kalbsbraten oder auch kr+auml;ftige Fleischarten wie Lammfleisch, Rindfleisch oder Fleisch. Mehrjährige Reifung +ndash; man kann den Plättchensalat leicht acht bis zehn Jahre lang aufbewahren +ndash; der Wein Wei+szlig;bildet auch eine reiche Begleitung zu würzigen Champignons.

Auch der sizilianische Weißwein mag es etwas wärmer: seine optimale Trinktemperatur beträgt zwischen 14 und 16°C. Unser Sortiment umfasst neben vielen anderen Weinen aus dem Weinkeller der Firma Planneta auch noch andere Marken.

Kalbfleischbraten in Weißwein

Das Kalbsbraten in eine Schale füllen und den Wein darübergiessen. Mit Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Thhymian zum Hackfleisch hinzufügen und im Kühlraum 3 Tage lang mit Frischhaltefolie bedeckt einlegen. Röstung aus der Konfitüre herausnehmen und trocken tupfen. Den Marinadensaft durch ein Küchensieb giessen und sammeln, das Obst gut abgiessen.

Mischen Sie die Brühe mit der Kalbsbouillon. In einer Bratpfanne das Olivenöl erwärmen und den Rost von allen Seite bei großer Flamme dünsten. Entnehmen Sie das Obst und bringen Sie es in den Röster. Bei großer Flamme 4-5 Min. rösten, Tomatensauce unterrühren, kurz umrühren und die halbe Masse zugeben. Wieder in den Röster stellen und im vorgewärmten Backofen bei 130°C 4 1/2 Std. auf der zweiten Platte von oben garen (Gas 1, Luftumwälzung nicht empfohlen).

Entnehmen Sie das Grillgut aus dem Backofen und lassen Sie es auf einem Gitter im abgeschalteten Backofen warmen. Die Brühe durch ein Loch in einen Kochtopf geben. Die Röstung öffnen und mit der Soße und dem Kartoffelselleriepüree anrichten.

Daniela Papst

Daniela Papst ist Weinliebhaberin und verköstigt Rebensaft aller Couleur. Wie die meisten Deutschen trinkt sie am liebsten heimische Weine, dicht gefolgt von italienischen und französischen. Aber auch die edlen Tropfen aus Down Under haben es ihr angetan. Auf weintrend.com bloggt Daniela über Ihre Erfahrungen und gibt Tipps für Weinliebhaber.

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