Welcher Wein Passt zu Lamm

Was für ein Wein mit Lamm?

Beim Kochen oder Schmoren von Lamm werden die Aromen meist in Sauce eingearbeitet und eignen sich dann für einen eleganten, feinfruchtigen Rotwein. Hier ist ein kräftiger Pinot Noir sicher die erste Wahl, und ein Lemberger wird als Lammwein sicher eine gute Figur machen. Rotweine passen am besten zu Lamm und Rind. Was das für ein Wein ist, hängt von der Zubereitung und den beigefügten Gewürzen und Beilagen ab. Die Kombinationen von Wein und Essen sind sicherlich sehr schwierig.

Welchen Wein mit Lamm?

Lammhackkugeln mit arabischer Würze auf dem Party-Buffet oder die im Backofen geschmorte Lammkeule mit Gemüsen "untereinander". An den Nordseeinsel Inseln entwickelten sich eigene Rennen, der sogenannte''Sylter Deichlamm'' und der''Texelschaf''. Weitere für die Fleischerzeugung gehaltene Fleischrassen wie die Suffolk-Schafe, Barichon du Chér, Charolais-Schafe, Merinoschafe, Bergschafe aus Tirol, Pyrenäenlamm (um nur einige wenige Arten zu nennen) haben ihren Ursprung bereits in ihrem Familiennamen.

Die Lämmer der pyrenäischen Inseln fressen krautiges, reiches Gras und das Lamm der Salzwiesen grast am Meer. Im Vergleich zu den erwachsenen Schafen ist das Lamm weicher und weniger scharf im Mund. Die Rotweine schmecken am besten zu Lamm. Das Lamm schmeckt auch nach kräftigem Obst wie Staudensellerie, Paprikapulver, Auberginen oder Tomaten.

Adstringierende Pflanzen wie z. B. Rosenmarin und Thhymian, die häufig in der Herstellung eingesetzt werden, kommen in einem Wein mit der Aromabezeichnung "garrigue" vor. Unter dem Namen Garnigue versteht man eine Mittelmeerheide, die aus vielen unterschiedlichen Sträuchern (u.a. Rosenkranz, Lava, Salbei, Thhymian ) zusammengesetzt ist. Italiener (hier ein Beispiel aus unserem Sortiment) und Franzosen Rotwein haben gelegentlich diese pflanzliche Note und schmecken dann perfekt zu Lamm.

Wird das oben genannte GemÃ?se hinzugefÃ?gt, harmonisieren andere Trauben. Paprikaaroma ist in der Traubensorte Kabernetzsauvignon ( "Filter für die Sorteabfüllung") enthalten.

Welchen Wein passt zu Lamm?

Rotwein passt am besten zu Lamm und Rindfleisch. Welchen Wein das ist, richtet sich nach der Vorbereitung und den beigefügten Kräutern und Beikost. Zum Beispiel passt ein kräftig gewürzter Lammteller zu hellen, leicht würzigen roten Weinen wie dem deutschen Pinot Noir, Beauxjolais oder einem hellen Chilant. Gegrillte, geschmorte oder gebratene Lämmer mit feiner Sauce lassen sich gut mit starken, säurefreien Weinen mischen.

Beispiele sind die Weinsorten Rhone, Bordelais und Rios. Wenn die Sauce mit dem gebratenen Lamm sehr scharf ist, kann man einen gereiften, würzigen Wein mit etwas mehr Säuren servieren. Versuchen Sie schwere Rotweine aus den französichen Gebieten der Region Bordelais und des Burgunds oder aus der Region Portugals und Spaniens.

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