Pizza ist vielseitig, und der Belag bestimmt den passenden Wein. Tomatensauce, Käse, Gemüse oder Wurst verlangen nach unterschiedlichen Weinen. Eine einzelne richtige Antwort gibt es nicht. Ein gutes Glas Rot- oder Weißwein wertet jedes Stück auf, wenn es die Aromen ergänzt statt überdeckt.
Fruchtige, säurebetonte Weine harmonieren mit Tomatensauce und Käse, kräftige Rotweine mit würzigen Belägen.
Säure balanciert Fett und Umami
Tomatensauce bringt Säure und Umami mit, Käse liefert Fett und Salz. Ein Wein mit lebendiger Säure und fruchtigem Charakter balanciert diese Komponenten aus. Trockene, tanninarme Weine mit klarer Frucht und frischer Struktur funktionieren besser als schwere, holzbetonte Barriqueweine, weil sie die Pizza nicht erschlagen.
Leichte Rotweine zu Margherita und Gemüse
Zur Pizza Margherita mit Tomate, Mozzarella und Basilikum passen ein frischer Rosé aus der Provence, ein leichter Grenache oder ein eleganter Pinot Noir. Der Rosé bringt Frucht und Frische, der Pinot Noir ergänzt die Cremigkeit des Mozzarellas, ohne ihn zu überdecken.
Bei vegetarischer Pizza mit gegrilltem Gemüse empfiehlt sich ein erdiger Pinot Noir, ein Cabernet Franc aus der Loire oder ein mineralischer Sauvignon Blanc. Der erdige Charakter des Pinot Noir harmoniert mit Pilzen und Zucchini, der Sauvignon Blanc setzt einen frischen Kontrast zum Gemüse. Wenn Sie eine Pizza mit viel Tomatensauce bestellen, greifen Sie besser zum fruchtigen Rotwein als zum mineralischen Weißwein.
Kräftige Rotweine zu Salami und Peperoni
Salami und Peperoni bringen Schärfe und Würze mit, die einen kräftigeren Wein vertragen. Fruchtbetonter Nero d’Avola und Sangiovese sind hier die richtige Wahl. Ihre Frucht mildert die Schärfe, während ihre Struktur dem Fett der Wurst standhält.
Italienische Klassiker wie Barbera d’Asti und fruchtig-leichte Rotweine aus der Toskana gelten als beliebte Allrounder zu Pizza. Sie passen zu fast jedem Belag und sind eine sichere Wahl, wenn mehrere verschiedene Pizzen auf dem Tisch stehen.
Weißwein und Champagner zur Pizza Bianca
Pizza Bianca ohne Tomatensauce eröffnet andere Möglichkeiten. Champagner, Vouvray oder ein cremiger Chardonnay harmonieren mit dem Käse und den milden Aromen. Bei einer Trüffelvariante passt auch ein Pinot Noir, dessen erdige Noten den Trüffel unterstreichen.
