Die Auswahl von Wein zum Essen wirkt kompliziert. Es kursieren viele Regeln, Meinungen und Verbote. Dabei genügen wenige Grundprinzipien. Ein Wein harmoniert mit einem Gericht, wenn sich die wichtigsten Bestandteile des...
Wein richtig dekantieren und karaffieren
Beim Öffnen einer Flasche Wein stellt sich die Frage: In Karaffe oder Dekanter umfüllen oder direkt ins Glas? Dekantieren und Karaffieren sind zwei verschiedene Vorgänge: Beim Dekantieren trennt man gereiften Wein...
Wein und Essen kombinieren: Grundlagen für den Alltag
Wein zum Essen auszuwählen wirkt oft wie ein Kenner-Ritual, doch ein paar Grundprinzipien reichen für den Alltag. Wichtig ist nur, dass sich die Aromen von Wein und Speisen ergänzen. Strenge Regeln gibt es nicht. Immer...
Die richtige Serviertemperatur für Rot- und Weißwein
Die Serviertemperatur bestimmt, wie ein Wein schmeckt. Zu warmer Rotwein wirkt alkoholisch und matt, zu kalter Weißwein bleibt verschlossen und flach. Als grobe Orientierung: Weißwein und Rosé 8–12 Grad, Rotwein 13–18...
Chianti-Wein: Qualitätsstufen und typische Aromen
Chianti, der bekannteste Rotwein der Toskana, wird überwiegend aus Sangiovese gekeltert. Auf vielen Flaschen stehen der schwarze Hahn (Gallo Nero) und Bezeichnungen wie Riserva oder Gran Selezione. Diese Bezeichnungen...
Chardonnay: Stilrichtungen und passende Speisen
Chardonnay ist eine der wandelbarsten Rebsorten der Welt: Je nach Ausbau schmeckt derselbe Wein schlank und mineralisch oder voll und buttrig mit Vanillenoten. Die beiden Stile brauchen unterschiedliche Speisen. Wer den...
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ist eine der am weitesten verbreiteten Rotweinsorten der Welt. Die Rebsorte stammt aus dem französischen Bordeaux und wurde dort 1635 erstmals erwähnt; weltweit sind etwa 300.000 Hektar mit ihr...
Burgunderwein
Burgund im Osten Frankreichs ist eine der traditionsreichsten Weinregionen des Landes. Auf rund 29.500 Hektar erzeugen die Winzer vor allem Rotwein aus Pinot Noir und Weißwein aus Chardonnay. Wer Burgunderweine kauft...
Warum schwenkt man Wein im Glas?
Wer ein Glas Wein kreisen lässt, tut das nicht nur aus Gewohnheit oder um elegant zu wirken. Das Schwenken bringt Sauerstoff in den Wein und setzt Aromen frei, die sonst nur schwach wahrnehmbar wären. Die Technik passt...
Weinetiketten richtig lesen und verstehen
Vor dem Weinregal im Supermarkt oder Fachhandel entscheiden sich Käufer oft nach Etikett und Bauchgefühl. Das ist unnötig riskant. Das Etikett verrät mehr, als viele denken. In Deutschland und der EU schreibt das Gesetz...
