Ein Burger braucht einen Wein mit eigener Frucht und Struktur. Geröstetes Brötchen, saftiger Fleischklops, geschmolzener Käse und kräftige Soßen wie BBQ oder karamellisierte Zwiebeln überdecken feine, säurebetonte Weine...

Sushi vereint vier Geschmacksrichtungen: Umami vom rohen Fisch, Säure vom Reisessig, Salz von der Sojasauce und Schärfe vom Wasabi. Ein passender Wein muss diese Komponenten ausgleichen, nicht überdecken. Greifen Sie zu...

Spargel enthält Asparaginsäure und schwefelige Verbindungen. Diese vertragen sich nicht mit bestimmten Weinaromen. Ein falscher Wein lässt den Spargel metallisch oder nach Blech schmecken. Am sichersten ist ein...

Asiatische Küche ist für Wein eine harte Prüfung: Schärfe, Süße, Salz und kräftige Aromen wie Koriander, Zitronengras oder Ingwer überfordern viele Weine. Die Regel lautet: aromatische Weißweine mit Restsüße und klarer...

Chili, Curry und Pfeffer verlangen andere Weinregeln als sonst: Ein kräftiger Rotwein, der zu vielen Gerichten passt, verstärkt die Schärfe. Wählen Sie Weine mit Restsüße, hoher Säure und wenig Alkohol, zum Beispiel...

Zum Dessert passt nur ein Wein, der mindestens so süß ist wie die Nachspeise. Frische Säure verhindert, dass die Kombination schwer und klebrig wirkt. Süßweine, also Weine mit mindestens 40 Gramm Zucker pro Liter...

Spargel schmeckt leicht bitter. Tannine im Rotwein verstärken diese Bitterkeit. Deshalb gilt Spargel als schwieriger Weinbegleiter. Zu klassischem weißen Spargel mit Butter und Kartoffeln passt ein leichter, klarer...

Pilzgerichte unterscheiden sich stark: Ein zartes Pfifferling-Risotto braucht einen anderen Wein als ein kräftig gebratenes Steinpilzsteak mit Röstaromen. Zubereitung, Sauce und Pilzsorte bestimmen, welcher Wein die...

Ein Buffet bringt Salate, Fleisch, Fisch, Brot, Käse und manchmal Süßes auf einen Tisch. Ein einzelner Wein soll zu möglichst vielen dieser Gerichte passen. Das gelingt ohne Sommelier-Wissen und starre Regeln...

Eine Käseplatte gehört zu geselligen Abenden. Fast immer stellt sich die Frage nach dem passenden Wein. Die wichtigste Regel: Käse und Wein müssen in ihrer Intensität zusammenpassen. Ein zarter Ziegenkäse verträgt...