Lachs ist ein fetter Fisch mit zartem, leicht süßlichem Geschmack. Das Fett bestimmt die Weinwahl. Je nachdem, ob Sie den Lachs roh als Sushi essen, in der Pfanne braten oder kalt räuchern, schmeckt er deutlich anders...
Wein zu Geflügel: Weiß oder Rot?
Ob Weißwein oder Rotwein zu Geflügel passt, hängt von der Fleischsorte, der Sauce und der Würzung ab. Helles, zartes Fleisch wie Hähnchenbrust oder Putenfilet passt am besten zu frischen Weißweinen. Dunkles Geflügel wie...
Wein zu Pasta mit Pesto auswählen
Pesto alla Genovese erschwert die Weinwahl. Basilikum bringt grüne, kräuterige Noten und Bitterkeit, Pinienkerne Fett und nussigen Geschmack, Parmesan Salz und herzhaften Geschmack (Umami), dazu kommen Knoblauch und...
Welcher Wein passt zum Burger?
Ein Burger braucht einen Wein mit eigener Frucht und Struktur. Geröstetes Brötchen, saftiger Fleischklops, geschmolzener Käse und kräftige Soßen wie BBQ oder karamellisierte Zwiebeln überdecken feine, säurebetonte Weine...
Der passende Wein zu Sushi
Sushi vereint vier Geschmacksrichtungen: Umami vom rohen Fisch, Säure vom Reisessig, Salz von der Sojasauce und Schärfe vom Wasabi. Ein passender Wein muss diese Komponenten ausgleichen, nicht überdecken. Greifen Sie zu...
Welcher Wein passt zu Spargel?
Spargel enthält Asparaginsäure und schwefelige Verbindungen. Diese vertragen sich nicht mit bestimmten Weinaromen. Ein falscher Wein lässt den Spargel metallisch oder nach Blech schmecken. Am sichersten ist ein...
Wein zu asiatischem Essen kombinieren
Asiatische Küche ist für Wein eine harte Prüfung: Schärfe, Süße, Salz und kräftige Aromen wie Koriander, Zitronengras oder Ingwer überfordern viele Weine. Die Regel lautet: aromatische Weißweine mit Restsüße und klarer...
Welcher Wein passt zu scharfem Essen?
Chili, Curry und Pfeffer verlangen andere Weinregeln als sonst: Ein kräftiger Rotwein, der zu vielen Gerichten passt, verstärkt die Schärfe. Wählen Sie Weine mit Restsüße, hoher Säure und wenig Alkohol, zum Beispiel...
Wein zum Dessert: Süße und Säure richtig kombinieren
Zum Dessert passt nur ein Wein, der mindestens so süß ist wie die Nachspeise. Frische Säure verhindert, dass die Kombination schwer und klebrig wirkt. Süßweine, also Weine mit mindestens 40 Gramm Zucker pro Liter...
Welcher Wein passt zu Spargel?
Spargel schmeckt leicht bitter. Tannine im Rotwein verstärken diese Bitterkeit. Deshalb gilt Spargel als schwieriger Weinbegleiter. Zu klassischem weißen Spargel mit Butter und Kartoffeln passt ein leichter, klarer...
