Weißwein gilt als Standardbegleiter zu Fisch, aber die Faustregel stimmt nicht immer. Entscheidend sind die Zubereitung und der Fettgehalt des Fisches: Ein zart gedünstetes Forellenfilet braucht einen anderen Wein als...

Roséwein kommt oft eiskalt aus dem Kühlschrank oder steht zu lange bei Zimmertemperatur. Zu kalt schmeckt er fast nach nichts, zu warm wirkt er schwer und alkoholisch. Der richtige Bereich ist leicht zu treffen:...

Wer Gäste zum Abendessen einlädt und einen Wein dazu wählt, nutzt oft die Faustregel „Rotwein zu Fleisch, Weißwein zu Fisch". Diese Regel stimmt nicht mehr: Entscheidend sind Zubereitung, Sauce und der dominante...

Zum Steak passt ein kräftiger Rotwein mit präsenten Tanninen. Tannine sind Gerbstoffe, die den Gaumen leicht zusammenziehen und trocken wirken lassen. Sie verbinden sich mit Fett und Eiweiß des Fleisches. Dadurch wirkt...

Die Sauce bestimmt die Weinwahl, nicht die Nudelform. Je leichter und frischer die Sauce, desto frischer der Wein. Je kräftiger die Sauce, desto strukturierter darf der Wein sein. Die Sauce entscheidet, nicht die Nudel...

Wer Wein für einen bestimmten Anlass sucht, steht vor einer großen Auswahl. Die passende Flasche hängt von vier Faktoren ab: Anlass, Essen, Budget und persönlichem Geschmack. Eine einfache Faustregel gibt es nicht, aber...

Sie können Wein beschreiben, ohne eine Sommelier-Ausbildung zu haben. Wenn Sie benennen, was Sie schmecken, riechen und im Mund fühlen, wird Ihr Weinerlebnis nachvollziehbar. Sie brauchen keine Fachbegriffe wie Bouquet...

Seit Jahrhunderten gehören Wein und Käse zusammen. Die Grundregel lautet: Käse und Wein sollten ähnlich intensiv sein. Wer sie beachtet, vermeidet die häufigsten Fehlgriffe und findet für fast jede Käsesorte einen...

Ob eine Weinflasche vor dem Servieren liegt oder steht, entscheidet der Verschluss. Bei Naturkork hält die liegende Position den Korken feucht und dicht. Bei Schraub- oder Glasverschluss reicht die stehende Lagerung...

Sie haben Gäste eingeladen und fragen sich, welcher Wein zu den geplanten Gerichten passt und wie viel Sie einkaufen sollen. Ohne Sommelier-Wissen kommen Sie mit ein paar einfachen Regeln zu Anlass, Speisen und Menge...