Das richtige Weißweinglas auswählen

Wer Weißwein trinkt, hat viele Gläser zur Auswahl: schlanke Kelche, bauchige Formen, mit oder ohne Stiel. Die Glasform bestimmt, wie der Wein an die Nase kommt und auf der Zunge ankommt. Ein schmales Glas bündelt die Duftnoten und hält den Wein länger kühl. Ein bauchiges Glas lässt mehr Sauerstoff an den Wein. Für den Alltag brauchen Sie keine Spezialgläser für jede Rebsorte. Drei universelle Glastypen decken die meisten Situationen ab. Ein gutes Weißweinglas gehört dazu.

Warum die Glasform den Geschmack verändert

Das Weinglas beeinflusst, wie Sie den Wein wahrnehmen. Es lenkt den Wein beim Trinken auf bestimmte Zonen der Zunge und des Gaumens und bestimmt, wie viel Aroma Sie über die Nase wahrnehmen. Entscheidend sind die Form des Kelchs, die Größe der Öffnung und das Volumen.

Ein schmaler, nach oben leicht verjüngter Kelch führt den Wein direkt auf die Zungenspitze, wo Sie Süße schmecken. In der engen Öffnung sammeln sich die Duftstoffe und kommen konzentriert an die Nase. Für Weißwein ist das ideal, weil seine Aromen meist feiner und flüchtiger sind als die kräftigen Aromen vieler Rotweine. Ein breites, bauchiges Glas mit großer Öffnung lässt dagegen viel Sauerstoff an den Wein. Das fördert die Aromaentwicklung, lässt aber auch die feinen Duftnoten verfliegen und erwärmt den Wein schneller.

Auch die Temperatur ist wichtig. Weißwein wird kühl serviert, meist zwischen acht und zwölf Grad. Ein schmales Glas mit kleiner Oberfläche nimmt weniger Wärme aus der Umgebung auf als ein bauchiges. So bleibt der Wein länger auf Trinktemperatur. Sie müssen nicht ständig nachkühlen.

Welche Weißweingläser sinnvoll sind

Für Weißwein eignet sich ein Kelch mit diesen Merkmalen: ein schlanker, tulpenförmiger Korpus, eine Öffnung, die enger ist als die breiteste Stelle des Glases, und ein mittleres Fassungsvermögen. Diese Form bündelt die Aromen und hält die Kühle. Sie eignet sich für die meisten trockenen Weißweine wie Riesling, Weißburgunder, Sauvignon Blanc oder Chardonnay.

Ausnahme sind vollmundige, im Holzfass gereifte Weißweine. Diese profitieren von einem etwas bauchigeren Glas. Das Glas lässt mehr Sauerstoff zu und hebt die kräftigeren Aromen von Vanille, Butter oder Nüssen hervor. Wenn Sie solche Weine trinken, wählen Sie ein Glas, das zwischen einem klassischen Weißweinglas und einem Rotweinglas liegt.

Für prickelnde Weine wie Sekt oder Champagner ist ein schmales, hohes Glas sinnvoll. Es hält die Kohlensäure länger. Ein normales Weißweinglas funktioniert aber auch, wenn Sie keinen Sektkelch besitzen. Wichtig ist, dass das Glas nicht zu voll gefüllt wird. Ein Drittel bis maximal die Hälfte reicht, damit sich die Aromen im Kelch entfalten können.

Material und Stiel: Worauf Sie achten sollten

Das Material beeinflusst den Geschmack weniger als die Form, aber es gibt Unterschiede. Dünnwandige Gläser aus Kristallglas oder bleifreiem Kristallglas fühlen sich feiner an und lassen den Wein klarer wirken. Sie sind empfindlicher und gehören nicht in die Spülmaschine, wenn Sie lange Freude daran haben wollen. Dickwandige Gläser aus normalem Glas sind robuster und günstiger. Sie wirken aber schwerer und können den Wein beim Trinken stärker erwärmen, weil das Glas mehr Wärme speichert.

Der Stiel ist praktisch: Sie halten das Glas am Stiel, damit die Handwärme nicht direkt an den Kelch gelangt. Bei Weißwein, der kühl serviert wird, ist das besonders wichtig. Stiellose Gläser sehen modern aus, erwärmen den Wein aber schneller, weil Ihre Hand den Kelch berührt. Wenn Sie Weißwein langsam trinken, nehmen Sie besser ein Glas mit Stiel.

Drei Gläser für den Alltag

Sie müssen nicht für jede Rebsorte ein eigenes Glas kaufen. Eine Grundausstattung von drei Gläsern deckt fast alle Weinsituationen ab:

• Ein mittelgroßes Weißweinglas mit schlankem Kelch für trockene Weißweine und Rosé.
• Ein bauchiges Rotweinglas mit großer Öffnung für kräftige Rotweine.
• Ein Universalglas, das zwischen beiden Formen liegt. Es eignet sich für leichte Rotweine, aber auch für vollmundige Weißweine.

Mit diesen drei Gläsern kommen Sie durch den Alltag, vom Feierabendglas bis zur Einladung. Wenn Sie sich auf eine Rebsorte spezialisieren, zum Beispiel Riesling aus der Heimatregion, lohnt sich ein spezielles Glas für diese Sorte. Für den gelegentlichen Genuss reicht die Grundausstattung völlig aus.

Was Studien über den Einfluss der Glasform zeigen

Nicht alle Fachleute sind überzeugt, dass die Glasform einen messbaren Unterschied macht. Einige Forscher zweifeln daran, dass Trinker tatsächlich Unterschiede schmecken, wenn sie für jede Rebsorte ein eigenes Glas verwenden. In Blindverkostungen schneiden teure Spezialgläser nicht immer besser ab als einfache Universalgläser.

Das bedeutet nicht, dass die Glasform egal ist. Die meisten Menschen erleben einen Wein aus einem schlanken Glas anders als aus einem bauchigen, vor allem beim Geruch. Aber der Unterschied zwischen einem guten Universalglas und einem teuren Rebsorten-Spezialglas ist für den normalen Genuss oft gering. Entscheidend ist, dass das Glas sauber, geruchsfrei und nicht zu voll gefüllt ist. Ein sauberes, neutrales Glas bringt mehr als ein teures Glas, das nach Spülmittel riecht.