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Weine für lange Abende: Leichtigkeit und Trinkfluss richtig wählen

Für einen langen Abend wählen Sie einen Wein, der zu Ihrem Geschmack und zum Essen passt und frisch sowie ausgewogen schmeckt. „Trinkfluss“ beschreibt das angenehme Trinkgefühl, etwa durch lebendige Säure, wenig Gerbstoff oder einen leichten Körper. Der Begriff sagt nichts über den Alkoholgehalt oder eine gesundheitlich unbedenkliche Trinkmenge aus.

Achten Sie getrennt auf Stil und Alkoholgehalt: Die Beschreibung auf dem Etikett hilft Ihnen bei der Wahl des Geschmacks, die Angabe in Volumenprozent zeigt den Alkoholgehalt. Für Ihr Trinktempo zählen auch die Einschenkmenge und die Entscheidung, ob Sie nachschenken.

Was „leicht“ beim Wein bedeutet

Ein Wein wirkt leicht, wenn er im Mund weniger voll und schwer erscheint. Säure kann für Frische sorgen; wenig Tannin lässt Rotwein weniger trocken und griffig wirken. Tannin ist der Gerbstoff, der ein raues, zusammenziehendes Gefühl im Mund erzeugen kann. Zusammen mit Alkohol und Süße prägen diese Eigenschaften den Geschmack. Keine davon allein sagt aus, wie der Wein insgesamt wirkt.

Ein leichter Körper bedeutet daher nicht automatisch einen niedrigen Alkoholgehalt. Wenn Ihnen die Alkoholstärke wichtig ist, lesen Sie die Angabe auf dem Etikett und verlassen Sie sich nicht allein auf die Rebsorte. Auch die Herkunft der Trauben und die Art der Weinbereitung beeinflussen den Geschmack.

Leichtere Beispiele sind ein junger Portugieser oder ein frischer Riesling im Kabinett-Stil. Portugieser ist häufig tanninarm; Riesling kann Säure mit fruchtiger Süße verbinden. Beide Angaben geben eine grobe Orientierung. Der Stil kann sich von Flasche zu Flasche unterscheiden. „Trocken“, „feinherb“ oder „lieblich“ geben Hinweise auf den Süßeeindruck, erklären aber nicht vollständig, wie kräftig oder alkoholreich ein Wein wirkt.

Trinktempo bewusst gestalten

Ein leichter, angenehm zu trinkender Wein verleitet dazu, nachzuschenken. Schenken Sie kleinere Portionen ein und füllen Sie das Glas nicht automatisch wieder auf. Bieten Sie für den Abend auch alkoholfreie Getränke an. Wasser kann zum Trinken dazugehören, ist aber keine Garantie dafür, dass Alkohol keine gesundheitlichen Folgen hat.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Erwachsenen, keinen oder möglichst wenig Alkohol zu trinken. Einen gesundheitlich risikofreien Alkoholkonsum gibt es nach ihrer Einschätzung nicht.

„Leicht“, „frisch“ und „süffig“ charakterisieren den Geschmack; über das Gesundheitsrisiko sagen diese Begriffe nichts aus. Wer Alkohol vermeiden möchte, kann für den Abend alkoholfreie Getränke wählen; eine bestimmte Weinsorte oder Servierweise macht Alkoholkonsum nicht risikofrei.

Den Wein zum Essen wählen

Säurebetonte Weine passen häufig zu fettreichen Speisen, weil ihre Säure einen frischen Eindruck gibt. Auch zu Gerichten mit eigener Säure, etwa Tomatensauce, kann ein säurebetonter Wein besser passen als ein säurearmer, der daneben flach wirkt. Wichtig sind auch die Sauce, die Würzung und Ihr persönlicher Geschmack.

Speise Gute Ausgangsidee Darauf achten
Frittierte oder ölige Speisen Säurebetonter Wein oder Schaumwein Salz und Würzung verändern den Gesamteindruck.
Tomatengerichte Wein mit spürbarer Säure Ein säurearmer Wein kann neben dem Gericht flach wirken.
Süßes Dessert Wein, der süßer als die Speise ist Das Dessert kann den Wein trockener und weniger fruchtig erscheinen lassen.
Scharfe Speisen Fruchtiger oder restsüßer Wein Chili kann den Alkohol stärker hervortreten lassen.

Bei Desserts lohnt sich ein Blick auf die Süße von Speise und Wein: Ist das Dessert deutlich süßer, kann der Wein daneben trocken oder weniger fruchtig wirken. Zu scharfen Gerichten passt ein Wein mit viel Alkohol nicht automatisch besser. Chili kann den Alkohol stärker hervortreten lassen und den Fruchteindruck mindern. Wenn Sie Schärfe servieren, wählen Sie lieber einen Stil, der Ihnen auch ohne kräftige Würze angenehm schmeckt.

Temperatur und Reihenfolge beachten

Die Serviertemperatur beeinflusst, wie frisch oder ausdrucksvoll ein Wein wirkt. Als Richtwerte nennt das Deutsche Weininstitut für junge, leichte Weißweine 9 bis 11 °C, für Rosé 9 bis 13 °C und für jugendliche, leichte Rotweine 14 bis 16 °C. Die Werte müssen nicht exakt stimmen. Sie helfen vor allem dabei, leichten Rotwein nicht zu warm und Weißwein nicht eiskalt zu servieren.

Am Tisch erwärmt sich Wein. Kühlen Sie eine Flasche wieder, wenn sie zu warm geworden ist. Schenken Sie nicht mehr ein, um die Temperatur auszugleichen. Für mehrere Weine an einem Abend bietet sich die Reihenfolge leicht vor schwer und trocken vor lieblich an. Passen Sie sie an Essen und Vorlieben an, wenn ein anderer Wein besser zum nächsten Gang passt.

Wein für lange Abende auswählen

Beginnen Sie mit einem Stil, den Sie gern trinken. Sie können einen säurebetonten, frischen Wein wählen, ebenso einen fruchtigen mit leichter Süße oder einen tanninarmen Rotwein. Prüfen Sie anschließend den Alkoholgehalt auf dem Etikett und beziehen Sie das Essen ein. Für einen einfachen Abend mit leichter Küche kann ein frischer Weißwein oder Rosé passen; zu mild gewürzten Speisen ist auch ein leichter Rotwein eine Option. Zu kräftigen Saucen oder stark gewürzten Speisen sollte der Wein genug Geschmack haben, um nicht unterzugehen.

Wählen Sie dann eine passende Serviertemperatur und schenken Sie bewusst ein. So lässt sich ein langer Abend angenehm gestalten, ohne Trinkfluss mit Trinkmenge zu verwechseln.

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