Wein für ein Jubiläum richtig auswählen
Für ein Jubiläum sollte der Wein zum Anlass, zum Essen und zu den Vorlieben der Gäste passen. Entscheiden Sie zuerst, ob Sie einen Wein zum Anstoßen oder für ein ganzes Menü suchen. Wenige Weine, die zum Anlass passen, wirken oft stimmiger als viele verschiedene Flaschen.
Anlass und Gäste entscheiden
Planen Sie einen Empfang, ist ein gut gekühlter Sekt ein festlicher Auftakt. Für ein Essen reicht oft ein Schaumwein zum Anstoßen und ein Stillwein zum Menü. Schaumwein kann auch zum Essen passen, wenn sein Geschmack mit den Gerichten harmoniert.
Berücksichtigen Sie, was die Gäste gern trinken. Wenn Sie ihre Vorlieben nicht kennen, wählen Sie einen eher ausgewogenen Wein. Vermeiden Sie sehr süße oder besonders kräftige Weine. Fragen Sie im Restaurant oder beim Weinhändler nach einer passenden Empfehlung, wenn Sie das Menü kennen und wissen, wer kommt. Legen Sie vorher ein Budget fest; ein hoher Preis allein sagt nicht, ob der Wein zum Anlass passt.
Planen Sie außerdem eine alkoholfreie Alternative ein. Mit alkoholfreiem Sekt oder Wein können auch Gäste ohne Alkohol beim Anstoßen und Essen dabei sein.
Das Menü gibt die Richtung vor
Wählen Sie den Wein danach, wie würzig und kräftig das Essen schmeckt: Zu feinen Gerichten passt ein leichter Wein, der den Geschmack nicht überdeckt. Kräftig gewürzte oder gehaltvolle Speisen vertragen meist einen Wein mit mehr Körper und Ausdruck. Welche Kombination passt, hängt auch von Ihren Vorlieben ab.
Zu einem leichten Fischgericht könnte etwa ein frischer Weißwein passen; zu einem kräftigen Braten eher ein gehaltvollerer Rotwein. Servieren Sie mehrere Weine, beginnen Sie mit dem leichteren und schenken Sie danach kräftigere oder süßere Weine aus. Für ein überschaubares Festmenü genügen häufig zwei passende Weine: ein Schaumwein zum Empfang und ein Stillwein zum Essen.
Jahrgangswein sorgfältig auswählen
Eine Flasche aus dem Jubiläumsjahr ist ein persönliches Geschenk, aber das Etikett allein verrät nicht, ob der Wein heute noch gut trinkbar ist. Die Lagerfähigkeit hängt vom Weintyp und von der bisherigen Aufbewahrung ab. Fragen Sie vor dem Kauf beim Händler, ob sich dieser Wein jetzt gut trinken lässt.
Lagern Sie den Wein möglichst kühl und dunkel, bei gleichmäßiger Temperatur. Wurde eine Flasche über längere Zeit warm oder mit starken Temperaturschwankungen aufbewahrt, sollten Sie sich nicht allein auf ihr Alter verlassen. Halten Sie für die Feier eine sichere Alternative bereit, wenn Sie einen älteren Jahrgang öffnen möchten.
Wein und Sekt richtig servieren
Die passende Temperatur bringt den Geschmack besser zur Geltung. Sekt schmeckt gut gekühlt. Junge, leichte Weißweine servieren Sie ungefähr bei 9 bis 11 °C; kräftige Weißweine vertragen etwas mehr Wärme. Leichte Rotweine passen etwa bei 14 bis 16 °C, gehaltvolle Rotweine bei 16 bis 18 °C. Schenken Sie Rotwein auch in einem sehr warmen Raum nicht bei hoher Zimmertemperatur aus.
Kühlen Sie Weißwein und Sekt rechtzeitig und stellen Sie geöffnete Flaschen während des Essens kühl. Sorgen Sie dafür, dass Rotwein vor dem Einschenken die passende Temperatur hat. So bleibt das Servieren unkompliziert und der Wein kommt passend temperiert auf den Tisch.