Ein Chianti-Wein ist ein Wein, der in der Chianti-Region der zentralen Toskana hergestellt wird. Historisch gesehen wurde er mit einer gedrungenen, von einem Strohkorb umschlossenen Flasche assoziiert, die fiasco („Flasche“; pl. fiaschi) genannt wird. Der Fiasko wird jedoch nur noch von einigen wenigen Winzern verwendet, da der meiste Chianti heute in normal geformte Weinflaschen abgefüllt wird. Mitte/Ende des 19. Jahrhunderts trug Baron Bettino Ricasoli (der spätere Ministerpräsident des Königreichs Italien) dazu bei, den Sangiovese als dominierende Rebsorte zu etablieren und schuf damit die Grundlage für die heutigen Chianti-Weine.
Chianti Classico, Chianti und seine Unterzonen
Wie bei allen italienischen Weinen gibt es auch beim Chianti Regeln. Und wie alle italienischen Regeln sind auch diese oft verwirrend. Es gibt mehrere Kategorien von „Chianti“. Es gibt den Chianti, der als Sammelbezeichnung am unteren Ende der Qualitätspyramide steht, den Chianti Classico, der eine eigene Bezeichnung hat, sowie den Chianti Rufina und den Chianti Colli Senesi, Unterzonen des Chianti, die für ihre hochwertigen Abfüllungen bekannt sind.
Der Begriff Chianti Classico suggeriert, dass es sich um das älteste und ursprünglichste Gebiet des Chianti handelt. Tatsächlich ist der Chianti ein riesiges Gebiet in der Toskana, das in 7 Unterzonen unterteilt ist, von denen jede ihren Chianti-Wein mit einem eigenen Namen und Etikett produziert.
Das Chianti Classico erstreckt sich zwischen Florenz und Siena und umfasst nur 14 Gemeinden: das gesamte Gebiet von Greve in Chianti, Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti und Radda in Chianti sowie einen Teil des Gebiets von Barberino Val d’Elsa, San Casciano in Val di Pesa und Tavarnelle Val di Pesa in der Provinz Florenz und einen Teil des Gebiets von Castelnuovo Berardenga und Poggibonsi in der Provinz Siena.
Chianti DOCG
Seit 1996 schreiben die Regeln der umfangreichsten Appellation des Chianti vor, dass mindestens 70% Sangiovese und höchstens 10% der weißen Trauben Malvasia und Trebbiano sein dürfen. Einheimische rote Trauben wie Canaiolo Nero und Colorino sowie internationale Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah sind ebenfalls erlaubt. Diese fügen der endgültigen Mischung Frucht, Tannin oder Weichheit hinzu.
Trauben aus der gesamten Region (mit Ausnahme der Chianti Classico-Zone) können dem Wein beigemischt werden. Der Chianti sollte jung, hell und frisch getrunken werden. Der Chianti DOCG hat zwei höhere Qualitätskategorien: Superiore, für Weine, die aus geringeren Erträgen als reiner Chianti hergestellt werden, und Riserva, für Weine, die mindestens zwei Jahre vor der Freigabe reifen.
Die Chianti DOCG ist in sieben Unterzonen unterteilt: Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano und Chianti Montespertoli. Die in diesen Gebieten hergestellten Weine können entweder den Namen ihrer Unterzone verwenden oder einfach als Chianti bezeichnet werden. Von den sieben Unterzonen sind Rufina und Colli Senesi am häufigsten in den USA erhältlich.
Chianti Rufina
Der Chianti Rufina gilt nach dem Chianti Classico als eine der qualitätsorientiertesten Zonen. Rufina ist im Vergleich dazu klein, mit einer Produktion von etwa drei Millionen Flaschen pro Jahr. Als Teil des Chianti DOCG muss Rufina mindestens 70% Sangiovese enthalten, der Rest wird mit Canaiolo, Colorino oder internationalen roten Sorten verschnitten.
Rufina ist am weitesten von der Küste entfernt und verfügt dank seiner Lage an den Ausläufern des Apennin über höher gelegene Weinberge. Sein kühleres Klima ermöglicht eine langsamere Reifung des Sangiovese. Durch den großen Unterschied zwischen Tag- und Nachttemperaturen behält Rufina seine Säure und sein herrliches Parfüm, obwohl die Weine ohne ausreichende Frucht hart und kantig sein können.
Chianti Colli Senesi
Nach dem Rufina ist der Chianti Colli Senesi die nächste bemerkenswerte Unterzone. Sie hat ihren Namen von ihrer Lage auf den Hügeln, die Siena in der südlichen Toskana umschließen. Die Nähe zu den toskanischen DOCGs Brunello di Montalcino und Vino Nobile di Montepulciano führt zu gelegentlichen Überschneidungen, was die Aussichten auf die Qualität der Colli Senesi noch spannender macht.
Die Bezeichnung Colli Senesi wird jedoch weiterhin für Weine aus Sangiovese verwendet, die aus weniger bemerkenswerten Lagen stammen.
Chianti Classico DOCG
Diese Appellation liegt im Herzen des Chianti-Gebietes im weiteren Sinne. Die Grenzen wurden erstmals im 18. Jahrhundert festgelegt, aber in den 1930er Jahren erheblich erweitert. Viele waren der Meinung, dass dieser Schritt dem Ruf der Marke geschadet hat, obwohl eine solche Erweiterung in allen italienischen Weinregionen üblich ist.
Heute wird der Chianti Classico DOCG von vielen als das hochwertigste Angebot für Chianti angesehen.
